Binay ailesinin kuşaktan kuşağa aktardığı gelenek: BIÇAK USTALIĞI

RÖPORTAJ: HANDE İPEKGİL

Bu aile geleneği, geleneksel ustalığı modern işçilikle buluşturarak üstün kaliteli ürünler üretme hedefiyle devam ediyor. Binay ailesi, müşterilere sadece bir bıçak değil, aynı zamanda dört kuşağın bilgi birikimi, ustalığı ve hikayesini yaşatmayı amaçlıyor. İyi okumalar.

-Ali Bey, tüfek ve bıçak ustalığı ailenizin köklü bir geleneği olarak geçmişte nasıl başladı, Mustafa Binay'ın Tarsus Arasta'sında açtığı dükkanın hikayesi nedir, anlatır mısınız?

--Aslında beş kuşak olan hikayemizde, ilk kuşak hakkındaki bilgilere çok vakıf olmadığımızdan dolayı dört kuşak olarak adlandırıyoruz. Ailemizin asıl mesleği sıcak demir ustası olmuş, ayrıca dolma tüfek imalatı, palancı iğneleri, dövme bıçaklar gibi ürünler de yapmışız. Asıl dükkanımız Tarsus'un Çamlıyayla yaylasında bulunuyor.

-Sizin aracılığınızla dördüncü kuşak olarak ailenizin bu meslekteki mirası sürüyor. Tüfek ve bıçak ustalığı geleneğini sürdürmek ne anlama geliyor sizin için? Dördüncü kuşaktan Ali Binay, büyük dedesinin adını taşıyan işletmeyi bugün nasıl yönetiyor?

--Dedemden geleneksel yöntemleri, babamdan ise bu yöntemlerin modernize edilmiş halini öğrendim. Ben de günümüz koşullarına uygun şekilde daha da modernize ederek, kişilere özel ürünler geliştirmeye odaklandım.

-101 yıllık işletmenizin geçmişten bugüne yaşadığı değişimler ve sizin bu süreçteki rolünüz hakkında da konuşabilir misiniz? Tüfek ve bıçak ustalığı geleneğinin size getirdiği sorumluluklar nelerdir ve bu mirası nasıl koruyup geliştirmeyi planlıyorsunuz?

--En büyük miras olarak "Tüfekçi Karadayı" ismini taşıdığımı görüyorum. Bu ismi devraldığım günden beri, daha iyi ürünler üretmek ve daha geniş kitlelere ulaşarak bıçağın gerçek anlamını ve tanımını yaşatmak için çalışıyorum. Aldığım bu değer doğrultusunda, yaptığımız şey sadece bir bıçak değil, aynı zamanda dört kuşağın bilgi birikimi, ustalığı ve hikayesidir.

-Böyle bir miras olmasaydı hangi mesleği seçerdiniz ve neden?

--Ürün geliştirme ve satış pazarlama alanında çalışmaktan büyük keyif aldığım için, bir ürünü tasarlayıp geliştirmek ve onu en üst seviyeye ulaştırarak kullanıcılarla buluşturmak beni gerçekten çok mutlu ediyor. Memnuniyetle kullanmalarını sağladığım kişilerin geri dönüşleri ve memnuniyetleri benim için büyük bir tatmin kaynağı oluyor. Bu yüzden ürün geliştirme ve satış pazarlama dalında çalışırdım.

-Sizce Binay ailesinin tüfek ve bıçak ustalığı geleneği, müşterileriniz için ne gibi farklılık ve değer sağlıyor? Hangi özellikler sizi rakiplerinizden ayırıyor?

--Çelikten mücevherlere benzer değerde ürünler üretmek için sizinle birlikte olmanın, bilgilerimizi artırmanın önemine inanıyoruz. Tasarladığımız bu tür takılar için, "bıçak nasıl kullanılır" videolarını izleyerek ve el ölçülerini alarak, her ürünü kullanıcıların mükemmel uyumunu bulmak için tasarlıyoruz. Bilgilerinizi bizimle paylaşmanın ve kullanıcılarımızdan rehberlik almamızın büyük bir değeri olduğuna inanıyoruz. Parmak izi kadar özel bıçaklar üretiyoruz ve ürettiğimiz ürünler, kişilere özgü birer parça gibi değerli oluyor. Amacımız, onlara sadece bir bıçak değil, kendilerine ait bir parça üretmektir.

-Bu arada geleneksel ustalık ve modern işçilik arasında nasıl bir denge kuruyorsunuz? Bu dengeyi sağlarken karşılaştığınız zorluklar nelerdir, anlatır mısınız? Şöyle de sorayım: Usta işçiliği ve kalite Binay ailesinin iş anlayışının temelini oluşturuyor. Bu prensipleri nasıl devam ettiriyorsunuz ve günümüzde nasıl bir fark yaratıyorsunuz?

--Kullanmış olduğumuz malzemeleri günümüz koşullarına göre revize ediyoruz ve daha iyi materyaller kullanıyoruz. Yeni tekniklerle birlikte hala dedemden kalma dövme çekiçlerini kullanıyorum. Asıl önemli olan, onlardan aldığım tekniklerdir ve hala bu teknikleri kullanıyorum. Uçak yapımı sürecinin uzun olması sebebiyle, her bir bıçağı bu bilgi ve emekle şekillendiriyorum. Her ürün, aslında kişinin bir parçası ve ona özel olarak tasarlanıp gönderiliyor. Ben ise dört kuşağımın bir parçasını imal ediyorum.

-Bıçak ustalığına dair anılarınızdan veya özel bir hikayeden bahsedebilir misiniz?

--O kadar çok anı topluyoruz ki, o kadar çok unutamadığımız olaylarımız var ki, her bıçağın gerçekten ayrı ayrı hikayesi var.

-Yurtdışından gelen siparişler veya müşteriler için nasıl bir hizmet sunuyorsunuz? Ürünlerin yurtdışına gönderimiyle ilgili süreç nasıl işliyor?

--Restoranlar için mekansal tasarım yapmaktan dolayı, restoran konsepti ve menüsüyle uyumlu çalışmayı hedefliyoruz. İlk olarak karakalem eskiz çalışması üzerinden tasarımı oluşturuyoruz ve daha sonra bunu gerçek bir ürüne dönüştürmek için çalışıyoruz. Ürün üzerinde değişiklikler yaparak en sonunda istenilen ürünü elde ediyoruz.Kişisel tasarımlarda ise tamamen görseller üzerinden seçim yaparak kullanılacak hammaddelere karar veriyoruz. Kişinin el ölçülerini alıp kabza tasarımını gerçekleştiriyor ve karakalem eskiz çalışması yapıp ürün imalatına başlıyoruz. Son olarak, kargolama yöntemiyle veya o ülkeye giden tanıdıklarınız vasıtasıyla ürünü gönderiyoruz.

-Gelecekte Binay ailesinin tüfek ve bıçak ustalığı geleneği için neler planlıyorsunuz? Yeni projeler veya hedefleriniz var mı?

--Birkaç ay sonra yeni markamızı lanse edeceğiz. Bu marka, 4 kuşaktan gelen bilgiyi, beceriyi ve ustalığı daha çok kişinin deneyimlemesini hedefliyor. Tüfekçi Karadayı, evet, bir bıçak imalatçısı. Müşterilerimiz aslında bir bıçak değil, deneyim satın alıyorlar. Her geçen gün kendimizi daha da nasıl geliştirebileceğimizi düşünen ve bu düşüncelerimizi ürüne çeviren, en yüksek kaliteyi arayan bir yapıdayız. Her şeyden önce, çıkan ürünün bizi mutlu etmesi gerekiyor.