Dondurma zamanı; lezzetli ve ferahlatıcı dondurma… Dondurma, tariflerini hemen deneyin ve ferahlatıcı lezzetleri keşfedin!
Dondurma makinesinde dondurma yapmak
Ev yapımı dondurma yapmanın en kolay yolu şüphesiz dondurma makinesinin yardımıyla olur. Hazırladığınız dondurma karışımını makineye koymanız yeterli. Kremsi dondurmanın püf noktası ise sürekli hava sirkülasyonu altında yoğun karıştırma metodudur. Böylece buz kristallerinin oluşumu önlenerek istenilen kremsi sonuç elde edilir. Dondurma makineleri bunu kolaylıkla yapabiliyor. Ancak bazı makineleri kullanmadan önce soğutucu parçasını derin dondurucuda gerekli ayarda soğutmak gerekirken bazı modellerde bu işlem otomatik olarak makine tarafından ayarlanabiliyor.
Makinesiz dondurma yapmak
Elbette ev yapımı dondurmayı makinesiz de hazırlamak mümkün. Bu metot biraz daha zaman ve güç istiyor. Hazırlamış olduğunuz dondurma karışımını makinaya değil de basit bir kaba koyup derin dondurucuya atmanız yeterli. Dondurmanın kremsi kıvamını yakalamak için asıl işlem, yani tekrar tekrar karıştırma işlemini istediğiniz kıvamı elde edene dek bir kaç kere tekrar etmeniz gerekir. Özellikle kremalı dondurma çeşitlerinde bu çok önemli. Fakat parfait (parfe) gibi bazı dondurma çeşitlerinde ise bu işlem çok gerekli değil.
En çok tercih edilen dondurma çeşitleri
Sütlü ve kremalı dondurmalar… Bu iki dondurma çeşidi adından da anlaşıldığı gibi temelde özellikle süt ve kremadan yapılıyor. Kremsi dondurma sütlü dondurmanın bir çeşidi olup tamamen susuz hazırlanır. Süt ve yumurta/yumurta akı oranı ise bire birdir.
Meyveli dondurmalar tamamen sütsüz olarak meyve içerikli hazırlanabilir. İstenirse kremsi kıvamı yakalamak için süt veya krema da eklenebilir. Meyveli dondurma yaparken gerçek meyve kullanmak önemlidir. Narenciye türü meyvelerde kullanılan malzeme en az %10 oranda, diğer tüm meyvelerde ise en az %20 oranda olması gerekiyor.
Evde klasik ve lezzetli bir dondurma yapmak için süt, toz şeker ve salep gerekir.
Gerekli Malzemeler
Süt: Dondurmanın kıvamı için tam yağlı süt (yaklaşık 1 litre).
Şeker: Tat vermesi için toz şeker (1-1.5 su bardağı).
Salep: Dondurmaya uzayan ve yoğun kıvamı veren saf toz salep (1 yemek kaşığı).
Vanilya: Güzel bir koku için vanilya çubuğu veya vanilin.
İsteğe Bağlı Ekstralar: Krema (daha yumuşak doku için) veya meyve parçaları, kakao.
Hazırlık Aşamaları
Sütü, şekerin yarısını ve salebi tencereye koyup karıştırın.
Karışımı kaynayana kadar orta ateşte ısıtın.
Kaynadıktan sonra ocaktan alıp derin bir kaba boşaltın, buzluğa atın ve kristalleşmemesi için ilk 3-4 saat boyunca her 30 dakikada bir çıkarıp karıştırarak dondurun.
