Gelecekte robotik bir etliekmek restoranı açmayı mı düşünüyorsunuz?
İlginç olan şu ki artık faaliyette olmayan iki robotun, Seattle'daki Moto Pizza restoranında pizza yapması bekleniyordu.
ROBOTLAR PİZZA MACERASI
Ancak Mayıs ayında, tedarikçileri Picnic'in aniden kapanmasıyla iki robot "işe yaramaz" hale geldi. Gelecekte robotik bir etliekmek restoranı açmayı mı düşünüyorsunuz yoksa bu konuyu
Moto Pizza'nın kurucusu ve CEO'su Lee Kindell'e göre, robotlar için teknik destek tedarikçinin kapanmasıyla ortadan kalktı.
160 bin ABD doları tutarındaki dolap benzeri makinelerle ne yapacağını düşünmeye başladı.
"Başarısızlıkla sonuçlanması nedeniyle tekrar ortaklık kurmak isteyip istemediğimden emin değilim" diyor.
Doğrusu robot pizza üretimi sektöründe, abartılı vaatler ve eriyen servetlerle dolu üzücü hikayeler çok. Picnic'in yanı sıra, pizzaları birleştirmek için robot kolları kullanan Zume ve Pazzi ile pizza otomatları tedarikçisi Basil Street gibi şirketler de kapandı.
Hızlı yemek sektörü otomasyon için kolay bir hedef gibi görünse de birçok kişinin beklediğinden daha zorlu olduğu ortaya çıktı.
Ayrıca, pizzacılarda robotları kullanmak, hizmet sektöründeki bazı işleri ortadan kaldırabilir.
Gelecek gerçekten robotların ürettiği pizzalarla mı dolu olacak?
Bank of America'da kıdemli restoran analisti olan Sara Senatore, "Henüz bazı insanların düşündüğü gibi başarı öykülerinin gerçekleştiğini görmedik" diye itiraf ediyor. Çalıştığı bankanın Papa Johns ve Domino's dahil olmak üzere birçok büyük pizza zincirinde finansal çıkarları bulunuyor.
Yiyecek hazırlama robotlarının bazen sakar olduğunu ve malzemeleri yanlış yerlere koyduğunu açıklıyor. Buna karşılık, "İnsanlar çok iyi pizza yapıyor."
Bazı pizza robotu mühendisleri için hız kesinlikle bir motivasyon kaynağı. Geçtiğimiz yıl Ohio'daki John Glenn Columbus Uluslararası Havalimanı'nda, Kanadalı Appetronix firması Donatos pizza zinciri için 7/24 çalışan bir robotik pizza ünitesi kurdu.
Appetronix, pizzaları inanılmaz bir hızla hazırlayacağını iddia ettiği teknolojinin daha yeni versiyonları üzerinde çalışıyor. BBC'nin haberine göre şirketin kurucu ortağı ve CEO'su Nipun Sharma, nihai hedefin bu makinelerden "dakikada bir" bir pizza çıkması olduğunu söylüyor.
Bu amaçla ekibi, sosu pizza tabanına şu anda gereken 9,5 saniyeden çok daha hızlı bir şekilde dökme yöntemlerini araştırıyor. Sharma, "Bunu, sosu 1,5 saniyede püskürten bir duş başlığı gibi düşünün" diyor.
Şirket, pizzaları dilimlemede geleneksel bıçaktan daha hızlı yöntemler olarak lazer ve ultrasonu bile araştırıyor.
"Birçok insan el yapımı pizzadan hoşlanıyor" diyorum. "Yemeğinizi bir makinenin yapması, aksi takdirde yemekle kurabileceğimiz insani bağı ortadan kaldırmaz mı?" diye soruyorum.
"Hedeflediğimiz şey zincirleme bir pazar" diye yanıtlıyor Sharma. "[Müşteriler] pizzanın her seferinde aynı tadı vermesini istiyorlar."
ROBOTLAR ETLİEKMEK YAPABLECEK Mİ?
Bu konuya kafa yoran insanlar için robotlar etliekmek yapabilir.
Günümüz teknolojisiyle bunu tamamen otomatikleştirmek mümkün.
Bilindiği gibi bir süredir robotik kollar, yapay zeka ve endüstriyel mutfak ekipmanları sayesinde geleneksel lezzetler artık makineler tarafından hazırlanabilmekte
Dolayısıyla robotların etliekmek yapım sürecindeki rolü ve yetenekleri şu şekilde:
Robotların Yapabildiği Aşamalar
- Hamur Hazırlama: Endüstriyel mikserler ve hamur porsiyonlama makineleri, hamuru tam kıvamında yoğurup eşit bezelere ayırır.
- Malzeme Karıştırma: Kıymalı harcın (et, domates, biber, baharatlar) tam ölçüsünde ve homojen bir şekilde karıştırılması robotik sistemlerle kolayca yapılır.
- Hamur Açma: Özel silindirli makineler veya hassas robotik kollar, etliekmek hamurunu Konya usulü olacak şekilde upuzun ve incecik açabilir.
- Harcı Yayma: Robotik kollar, hazırlanan kıymalı harcı açılan hamurun üzerine eşit miktarda ve hızla yayabilir.
- Pişirme: Akıllı ve yürüyen bantlı taş fırınlar, etliekmekleri tam gereken sıcaklıkta ve sürede, her yeri eşit pişecek şekilde fırınlar.
Robotların Sağladığı Avantajlar
- Standart Lezzet: Her etliekmek tam olarak aynı kalınlıkta, aynı malzeme oranında ve aynı çıtırlıkta pişer.
- Hijyen: İnsan eli değmeden üretim yapıldığı için gıda güvenliği en üst düzeyde sağlanır.Hız ve Verimlilik: Robotlar yorulmadan, çok kısa sürede yüzlerce metrelik etliekmek üretebilir.
- Geleneksel bir etliekmek ustasının el lezzeti, fırının odun ateşinin kokusu ve hamura verdiği estetik şekil hala çok değerli olsa da, teknolojik olarak bir robotun bu süreci baştan sona eksiksiz yapması tamamen mümkün.
Etliekmek sektöründeki rekabetin devam etmesi bekleniyor. Yeni nesiller, etliekmek üretimini otomatikleştirmeye olan inancını koruyor.
Gençler "Tamamen otonom bir pizza robotunun olacağından hiç şüphem yok" diyor.
Soru şu: "Bunu ilk kim yapacak?"
