Tofu, soya sütünün pıhtılaştırılarak preslenmesiyle elde edilen bitkisel bir besin. Genellikle beyaz renkte olan ve şekli itibarıyla peynire benzediği için "soya peyniri" olarak da adlandırılıyor. Nötr bir tada sahip olduğundan, piştiği yemeğin baharat ve soslarının lezzetini kolayca içine çekiyor.
Tofu Nedir?
Tofu, soya sütünden elde ediliyor. Yağ oranı düşük, protein deposu olan ve yüksek besin değerine sahip soya peyniri. Tofu peyniri, salatadan çorbaya kadar her yemeğin içerisine katılabiliyor.
Sert, yumuşak ve ipeksi dokulara sahip 3 farklı tofu çeşidi var.
Yemeğe göre tercih edilebileceği gibi, eklendiği yemeğe uyum sağladığı için her yemek ile tüketilebiliyor.
PEKİ Tofu Besin Değerleri Ne?
Artık ülkemizde de tüketilmeye başlanan tofu zengin besin değerine sahip bir gıda maddesi olarak her beslenme modelinin içerisinde yer alıyor. Aminoasit içeren bu ürün, tam protein içeren gıdalar arasında bulunuryo. Besleyiciliği yüksek bir gıda maddesi. İçerisinde; protein, kalsiyum, selenyum, fosfor, demir, potasyum, sodyum, lif, magnezyum ile A, B ve C vitaminleri mevcut.
Vitamin ve mineral değeri yüksek, kalori ve yağ oranı düşük bir gıda olarak güvenle tüketilebilir. Tofu, glüten içermediği gibi doymamış yağ asitleri bulundurur. Sağlıklı bir yaşam tarzının anahtarı olarak öğünlerinizde rahatlıkla kullanabilirsiniz.
işte Tofu Protein Değeri
Tofu protein olarak oldukça zengin, besleyici ve doyurucu yapısı ile dikkat çeker.
Bir porsiyon ürün 100 gram olmakla birlikte ortalama 70 kalori.
İçerisinde yaklaşık 8.2 gram protein, 1.7 gram karbonhidrat ve 3 gram da yağ bulunur. Protein ağırlıklı beslenen bireyler için ideal bir kullanım imkânı sunar. Doyurucu ve besleyici bir gıda olan tofu, baharatlar ile lezzetli bir uyum içerisindedir. Bitkisel protein kaynağı olarak hayvansal gıda tüketmeyenlerin tercihidir.
Tofu'nun Faydaları Neler?
Ana maddesi soya olan tofu, antioksidan özelliği ile metabolizmayı arındırır. Sağlıklı beslenme alışkanlıkları içerisinde yer alıp bitkisel protein ihtiyacınızı karşılamakta.
Yüksek protein seviyesi ile hayvansal ete alternatif olan tofu’nun faydaları şunlardır:
- Tofu kırmızı kan hücrelerinin çoğalmasına yardımcı olup, kansızlık sorununa iyi gelir.
- Kalp hastalığı riskini azaltır
- İçeriğindeki izoflavon sayesinde antioksidan özellikler gösterir
- Kas ve kemik gelişimine katkı sağlar
- Kan şekeri yönetimini destekler
- Kötü kolesterolü düşürmeye yardımcıdır
- Menopoz semptomlarını hafifletebilir
- Kanser hücrelerinin büyümesi ve nüksetmesini azaltmaya yardım eder
- Böbrek fonksiyonlarını arttırır
- Yaşa bağlı gelişebilen alzheimer gibi hastalıklar için bilişsel fayda sağlar
- Sindirim sisteminin dengede çalışmasını sağlayarak bağırsakları rahatlatır.
- Cilt elastikiyetini artırarak kırışıklıkların azalmasına yardımcı olur.
- Tofu kalori olarak düşük bir besin olduğu için diyet programlarında yer alıp kilo vermenize yardımcı olur.
İŞTE MÜKEMMEL TOFU TARİFİ
Malzemeler:
500 gram soya fasulyesi
250 ml limon suyu
3.5 lt su
Hazırlanışı:
Tofu peyniri soya fasulyesinden elde edilmektedir. Öncelikle soya fasulyeleri 6 saat kadar suyun içinde bekletilir.
Yaklaşık 500 gramlık kısmı için 250 ml limon suyu ve 3.5 lt su gerekir.
Tüm soya fasulyesi blender ile ezilir ve bir tencerenin ağız kısmına tülbent gerilir.
Tülbent üzerine ezilen püre dökülür. Pürenin suyunun tülbentten süzülmesi sağlanır.
Elde edilen posaya “okara” adı verilmektedir. Okara da tofu gibi protein açısından zengindir.
Tülbentten tencereye süzülen su kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatılır.
10 dakika sonra tencerenin altı kapatılır ve sıcağı geçene kadar karıştırılmaya devam edilir.
Limon suyu bir kap içine alınır ve ılıyan soya fasulyesinin suyu yüksekten yavaşça limon suyunun içine dökülür. Bu esnada kesintisiz karıştırmanız gereklidir.
Karıştırmaya ara verdiğinizde peynir kesilir ve kıvamını tam olarak tutturamayabilirsiniz.
Limon suyu ile karışan soya fasulyesinin suyu, yeniden bir tülbentten süzülür ve ilk kıvam alınır.
25 ile 35 dakika arasında bekleme süresine göre tofunun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Hazırlanan tofu buzdolabında bekletilmelidir.
