Konya'nın meşhur pazarı Melike Hatun Çarşısı namı diğer Kadınlar Pazarı'nda fiyatlar tırmanışa geçti. Özellikle içeriğinde ne olduğu bilinmeyen ve 150 ila 185 TL arasında satılan yemeklik önce kıyma fiyatları 250 ila 350 TL bandına yükselirken bu günlerde yemeklik kıymanın fiyatı 350 ila 400 TL bandına ulaştı. Su testinde kıymanın rengini değişirken içeriğinde neler olduğu hususu merak ediliyor.
BU KIYMANIN İÇERİĞİNDE NE VAR?
Kadınlar pazarında satılan ve değeri 350 ila 400 lira arasında olan yemeklik kıyma ile ilgili konuşan Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri, "Orada satılan ve piyasanın altında rakama verilen yemeklik kıyma, kırmızı et değil. Onun içi sakadat dolu. Esnaf en çok onun içine tavuk taşlık ve iç yağı kullanarak, vatandaşların sağlıklarıyla oynuyor. Denetimlerimiz sürüyor" ifadelerine yer verdi.
SAHTE KIYMAYA DİKKAT
Tarım ve Orman Bakanlığı taklit, tağşiş gıdaları satan firmalara yönelik denetimlerini sürdürüyor. Bakanlık tarafından kurallara uygun olarak müşterilere satılmayan ürünleri, listeliyor. Et ve et ürünlerinde en çok mağduriyet yaşananların başında ise kıyma geliyor. Kıymanın içerisinde sakatat, tavuk eti, at ve eşek eti gibi bozulması durumunda insan sağlığını tehlikeye atacak gıda çeşitleri kıymaya ekleniyor.
HİLELİ KIYMAYI EN KOLAY ANLAMININ YOLU
Özellikle Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yapılan denetimlerde son zamanlarda mutfaklarda sıkça kullanılan kıymada gıda sahteciliği ile sıkça karşılaşılıyor. Gıda sektöründe “tağşiş” olarak ifade edilen bu yöntemle kıyma fiyatları düşürülürken insan sağlığı hiçe sayılıyor. Kıymanın içerisinde kolay ulaşılabilen iç yağ veya et türevi şeyler eklenirken maliyet düşürülüyor. Bu kıyma çeşitleri ise indirim adı altında müşterilere satışı gerçekleştiriliyor.
KIYMADA BU OLAYI GÖRENLER DİKKAT
Tavuk, hindi derisi, kanat ucu, boyun, kemik zarı, damar, sinir, kan pıhtısı ve kas gibi ürünleri içeren kıymayı anlamının en kolay yolu kolay yoğrulması veya fazla yağ bırakması olarak dikkat çekiyor. Rengi soluk ve birbirinden çok düzensiz görülen kıymalar, farklı et türlerinin birleşimiyle çekilmiş olabilir. Dana, kuzu, koyun gibi tek üründen çekilen kıyma daha zor bozuluyor. Karışık kıymalardan oluşan kıyma ise daha hızlı bozulma eğilimine girerken dolapta kısa sürede renk değişikliği gösteriyor. Uzmanlar bu konuda tüketicilere en önemli tavsiyesi ise kasaptan eti görüp makineden çekilerek kıyma alınması. Alternatif olarak ise vatandaşların, kıyma alırken güvendikleri işletmeleri veya birden fazla yerde işletmesi bulunan yerleri tercih etmesi gerekiyor.
