Malatya mutfağının özgün tatlarından biri olan acılı ayran, damaklarda iz bırakıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu içecek, özellikle yaz aylarında serinletici özelliğiyle dikkat çekiyor.
EVDE KOLAYCA HAZIRLANABİLİR
Acılı ayran tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit: 1 kg ev yapımı yoğurt, 2 litre su, 4-5 adet acı yeşil veya kırmızı biber ve damak tadınıza göre tuz. İsteğe bağlı olarak eklenen semizotu (Malatya’da bilinen adıyla pirpirim) ise ayrana taze ve farklı bir aroma katıyor.
HAZIRLIK AŞAMASI
Yoğurt, su ve tuz iyice çırpılarak homojen bir karışım elde edilir. Daha sonra karışım, kapaklı bir sürahiye aktarılır. Acı biberler birkaç parçaya kesilerek, çekirdekleriyle birlikte ayrana eklenir. Ayranın dinlenmesi için 1-2 gün bekletilmesi tavsiye edilir. Bu süre zarfında biberlerin acılığı, ayranın tadına nüfuz eder ve daha yoğun bir lezzet elde edilir.
SOĞUK SERVİS EDİN
Dinlenmiş acılı ayran, soğuk bir şekilde servis edilerek, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir içecek olarak sunulur. Malatya yöresinin bu özel lezzeti, hem sağlıklı hem de lezzetli olmasıyla sofraların vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiş durumda.
