Masterchef Türkiye yarışma programıyla adından söz ettiren Bağaça; Antalya çarşı lezzetleri ve geleneksel ramazan mutfağına has bir lezzettir. Lezzetiyle Antalya'nın geleneksel tatları arasında yer alan 'bağaça' ülkemizin az bilinen tatlıları arasındadır. Antalya'ya özgü bir tat olan, tok tutan ve içindeki tarçın sayesinde kan şekerini dengeleyen; bu sebeple özellikle Ramazan ayında tercih edilen Bağaça, üzeri susam ve yer fıstığı ile süslenmiş tahinli bir çörektir. Geleneksel tat olan 'bağaça', güzel görünümü ve lezzetiyle Antalya'da 7'den 70'e herkesin severek tükettiği ancak Antalya dışında çok da bilinmeyen bir yiyecektir.
Bağaça, Antalya çarşı mutfağı ve Ramazan gelenekleri açısından önem taşıyan bir yiyecek maddesidir. Bu yiyecek maddesini imal eden meslek erbabı “bağaçacı” olarak adlandırılır ve usta-çırak ilişkisi içerisinde nesilden nesile aktarılan geleneksel bir meslektir. Bağaçanın yapımında un, tereyağı, şeker, tahin, susam, çam sakızı ve tarçın kullanılmaktadır. Nohut mayasının kullanılması nedeniyle bağaça mideye dokunmamaktadır. Uzun süre tok tutması nedeniyle Antalya halkı tarafından özellikle Ramazan ayında tüketilen “bağaça”, bugün turistik bir ürün olarak şehre gelenler tarafından da satın alınan bir tür yöresel çörektir.
BAĞAÇA NASIL YAPILIR?
Sıvı malzemelerin hepsi çırpılır karışıma en son un irmik ilave edilir ya borcama ya da fırın kağıdına kepçeyle ince bir şekilde dökülür istenirse üzerine yumurta sarısı sürülür susam ve fıstıkla süslenir.
MALZEMELER
2. 5 su bardağı şeker
1 adet yumurta
1 sıvı yağ sıvı yağ
1. 5 su bardağı tahin
2 su bardağı yoğurt
2 su bardağı ince irmik
2. 5 su bardağı un
1 yemek kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
Üzeri için ;
Susam
Fıstık
