MasterChef yarışması ile gündeme gelen ve ülke genelinde milyonlarca vatandaşın ilk kez duyduğu kabak gallesi; Konya Mutfağına ait hafif bir tatlıdır.
Konya’da “Galle Gabak” olarak da adlandırılan bu eşsiz lezzet yumuşacık pişirilen kabakların süt ve şekerle kıvam alıp üzerine ceviz serpilerek soğuk servis edilmesiyle elde edilen doğal ve hafif bir tatlı olarak asırlardır beğeniyle tüketilir. Konya mutfağında özellikle yaz aylarında soğuk olarak servis edilen Galle Gabak, hem tatlı krizlerine doğal bir çözüm sunar hem de çocuklar için sağlıklı bir atıştırmalık alternatifi oluşturur. Her kaşıkta kabağın hafifliği, sütün yumuşaklığı ve cevizin kıtır kıtır dokusu hissedilir.
FERAHLATICI HAFİF BİR TATLIDIR
Galle Gabak, Konya mutfağının doğallığı ön planda tutan, hem hafif hem de besleyici tatlılarından biridir. Kabak ve sütün mükemmel uyumuyla hazırlanan bu tatlı, özellikle ferahlatıcı ve hafif bir tatlı arayışında olanlara hitap eder.
Tarifin başlangıcında kabaklar özenle doğranır, yıkanır ve orta ateşte su ile pişirilir. Kabağın yumuşacık kıvama gelmesiyle birlikte blenderdan geçirilerek pürüzsüz ve kadifemsi bir doku elde edilir. Kabak püresi, tatlıya hem renk hem de doğal bir tat katar.
Süt ve şekerin eklenmesiyle birlikte tatlı, orta ateşte sürekli karıştırılarak kıvam alana kadar pişirilir. Sütün kremamsı dokusu ve şekerin hafif tatlılığı, kabağın kendine has tadıyla bütünleşir ve ortaya hem gözlere hem de damaklara hitap eden bir lezzet çıkar.
Pişen tatlı tabaklara özenle dökülerek soğumaya bırakılır. Soğuduğunda üzerine serpiştirilen iri kıyılmış cevizler, hem görsel olarak zenginlik katar hem de tatlının yumuşak dokusuna çıtır bir kontrast sunar. Cevizin doğal yağları ve aroması, Galle Gabak’ın hafif ve sade tadını mükemmel şekilde tamamlar.
MALZEMELER
-Yarım kg bal kabağı
-2 su bardağı su
-1 su bardağı süt
-1 su bardağı şeker
-Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
