Havalar soğudu kışın ne yiyeceğimiz sorusu sorulmaya başlandı. BBN mutfak ekibi sıcacık sofralar için ideal ve sağlıklı yemek tariflerini sizler için birleştirdi.
soğuk havlarca sıcak sofralar
Kış mevsimi, artık doğanın derin bir uykuya daldığı bir zamandır. Hayatlarımıza soğuk hava ve rüzgarın hükmettiği bir dönemdir. Dışarısı çoğu zaman karanlık, kasvetli ve soğuktur. Sıcacık evlerde ise kurulan sıcak sofralar hayatı güzelleştirir, ısıtır.
Kış, yemekler bizim aramızdaki bağ, hepimizin içini ısıtan türden bir etkileşim ile kurulur. Soğuk günlerde içilen bir kase domates çorbası, soğuk havada içimizi sarıp sarmalayan bir battaniye gibi hissettirerek içimizi ısıtır. Fırından yeni çıkmış, tabak modelleri içindeki yemeklerin tüm evi saran kokusu, karla örtülü doğanın ortasında, bahar havasını bizlere hatırlatır ve gerçek mutluluk da budur; sevdiklerimizle kurulmuş sıcak bir sofra.
Kış mevsiminde yemekler sadece bir ihtiyaç ve karın doyurmak değil. Aynı zamanda huzur ve mutluluğun kaynağı. Peki sofraları ısıtıp, mükemmelleştiren kış yemekleri nelerdir?
SOĞUK HAVALARDA NASIL BESLENİLMELİ?
Değişik kış yemekleri tarifleri içindeki baharatların keskin ve aromatik dokunuşları ise kış mutfağının büyülü dokusuna son derece yakışan eşlikçiler olur. Özellikle tarçın, zencefil, karabiber gibi baharatlar yemeklerin tatlarına derinlik katar ve kış mevsiminin hepimize getirdiği hastalıklara karşı vücudumuza kalkan görevi görebilirler.
Kış Sofraları için Mükemmel Kış Yemekleri
Kış sofralarını süsleyen yemek tabağı modelleri, yalnızca lezzeti değil; aynı zamanda sevdiklerinizle paylaşılan samimi anları da içerisinde barındıran bir müzikaldir adeta. Kar manzarasına karşı, soba üzerinde çıtırdayan meyvelerin bir tütsü gibi ciğerlerimizi doldurması, basit bir andan çok daha fazlasını ifade eder. Kış mutfağında hazırlanan her yemek, sadece mideyi değil, aynı zamanda da kalplerimizi de huzurla doyurur. İşte hem midenizi hem de ruhunuzu doyurabilmeniz için derlediğimiz kış sofraları için mükemmel kış yemekleri;
Etsiz Kapuska Yemeği
Kış sofraları kış meyve ve sebzelerinin sahneye çıktığı bir zaman dilimidir ve bu sebzelerin başında mutlaka kapuska gelecektir. Sulu kış yemekleri arasında liste başı olan etsiz kapuska yemeği de kapuska yemenin en güzel yollarından birisi olacaktır.
Zeytinyağlı Pırasa
Çoğumuz için pırasa çok sevimli bir yemek gibi durmaz ama dürüst olmamız gerekirse kış sofralarına en çok yakışan yemeklerden birisi zeytinyağlı pırasa yemeği olacaktır. Enfes zeytinyağı çeşitleri ile lezzetine lezzet katabilirsiniz.
Pazı Kavurması
Pazı kavurması, kış yemekleri listesi hazırlarken, öne çıkan yemek tariflerindendir. Üzerine zeytinyağı gezdirip kırmızı pul biber eşliğinde servis yapmak çok lezzetli ve şık olacaktır.
Karnabahar Graten
Karnabahar, kış yemekleri tarifleri arasında en sevilenlerden olabilir! Üzeri kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yaptıktan sonra tadını çıkarın!
Fırında Brokoli Graten
Çoğumuz yaz ya da kış fark etmez brokolilerden hoşlanmayız. Böyle bir yemek deneyimi yaşayabilmek için öncesinde brokolileri küçük parçalara ayırıp karnabaharda yaptığımız gibi haşlamak gerekiyor. Haşlanan brokolileri süzdükten sonra herhangi bir fırın kabına yerleştirin. Bir tencerede erittiğiniz tereyağının üzerine un ekleyin ve kavurmaya başlayın. Tereyağı ve un kıvam almaya başladığında yavaşça süt ekleyerek karıştırın, bu şekilde kolay bir beşamel sosu hazırlamış olacaksınız.
Hazırladığınız beşamel sosunu haşlanmış ve tepsinin üzerinde bekleyen brokoliler ile buluşturun. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirerek yemeği lezizleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yemeği, üzeri kızarana kadar pişirin. Brokoli, hiç bu kadar lezzetli olmamıştı!
TEMEL REİS YEMEĞİ: Ispanak
Eminiz büyük bir çoğunluğumuz çocukluğumuzda Temel Reis’in ıspanak yemeğine sevgisine şahit olarak büyümüşüzdür. Temel Reisin bu kadar güçlü olması tesadüf değildi! Vereceğimiz tarif sayesinde çocukluğunuza dönebilir, aynı zamanda leziz bir ıspanak yemeği deneyimi yaşayabilirsiniz! İşte tarif; bu yemeği yapmaya ıspanakları temizleyip doğramakla başlayın. Piştikten sonra sıcak olarak servis yapın, afiyet olsun!
Kara Lahana Yemeği
Kara Lahana yemeği, kış yemek listesi arasında oldukça popüler! Bu yemeği yapmaya kara lahanaları temizleyip doğrayarak başlayın ve ardından bir tencereye zeytinyağı ekleyin ve üzerine doğranmış bir adet soğanı ilave ederek kavurun. Soğanlar pembeleşince, doğranmış bir adet havucu ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Sonrasında, doğranmış kara lahanaları tencereye ekleyip karıştırarak birkaç dakika daha kavurun. Üzerine bir yemek kaşığı pirinç, tuz ve karabiber dokunuşu da yaptıktan sonra kara lahanaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte kara lahanalar yumuşayana kadar pişirin. Yemeğiniz piştikten sonra servise hazır!
Zeytinyağlı Lahana Sarması
Zeytinyağlı lahana sarması gerçek gurmelerin gözdesi bir yemektir ve özellikle kış sofralarını şahlandıran bir seçenektir.
Zeytinyağlı Kereviz
Zeytinyağlı kereviz tarifi, kış sofralarının vazgeçilmez besinidir. Orta ateşte kerevizler yumuşayana kadar piştikten sonra limon suyu ekleyip karıştırın ve soğuk olarak servis yaparak yemeğinizi hazır hale getirin!
Zeytinyağlı Brüksel Lahanası
Brüksel lahanası zeytinyağlı olduğunda tam bir kış yemeği halini alıverir! Orta ateşte Brüksel lahanaları yumuşayana kadar pişirdikten sonra limon suyu ekleyip son bir karıştırın ve soğuk olarak servis yapın.
