Selçuklu İmparatorluğu’na başkentlik yapmış, Anadolu’nun kalbinde yer alan Konya; tarihi kadar mutfağıyla da adından söz ettiriyor. Türkiye’nin tahıl ambarı olarak bilinen şehir, bereketli topraklarının sunduğu zenginliği yemeklerine de yansıtmış. İpek ve Baharat Yolu’nun kesiştiği bu kadim kentte ortaya çıkan lezzetler, asırlardır sofraları süslüyor. Konya’ya yolu düşenlerin mutlaka denemesi gereken tatlar listelendi.
Bamya Çorbası: Saraydan sofralara uzanan ekşi lezzet
Kurutulmuş çiçek bamya ve kuzu etiyle yapılan bamya çorbası, eskiden saray sofralarının vazgeçilmezlerindendi. Bugün hâlâ düğünlerin, davetlerin baş tacı. Soğan, salça ve limonla tatlanan bu çorba, Konya’nın en özel imza yemeklerinden biri.
Etli Ekmek: Taş fırından çıkan efsane
Konya denildiğinde akla ilk gelen yemek şüphesiz etli ekmek! İncecik açılan uzun hamurun üzerine kıymalı harç ekleniyor ve taş fırında çıtır çıtır pişiyor. Soğan, domates ve biberin incecik kıyılması lezzetin sırrı. Uzun tahtalarda servis edilen etli ekmek, Konya mutfağının simgesi.
Fırın Kebabı: Odun ateşinde sabırla pişen et
Konya’nın bir diğer coğrafi işaretli yemeği fırın kebabı. Koyun veya kuzunun sadece belirli kısımlarından yapılan bu kebap, bakır tencerelerde hazırlanıyor. Meşe odununda saatlerce ağır ağır pişen et, pidenin üzerinde kuru soğan ve ayranla servis ediliyor.
Çebiç: Yoğurtlu sosla tatlanan tandır kebabı
Keçi ya da kuzu etiyle yapılan çebiç, süzme yoğurt ve baharatlı özel bir sosla marine edildikten sonra tandırda ağır ağır pişiriliyor. Tiftiklenmiş et, bulgur pilavı üzerinde baharatlarla buluşuyor. Konya sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden.
Ekmek Salması: Bayram sofralarının yıldızı
Kurban Bayramı’nda sıkça hazırlanan ekmek salması, az malzemeyle büyük bir lezzet ortaya koyuyor. Tandırda pişirilen kuşbaşı et, tandır ekmeği üzerine konuyor ve üzerine eritilmiş tereyağı dökülüyor. Basit ama lezzetiyle unutulmaz.
Sac Arası Tatlısı: Şerbetle taçlanan tat
Konya’nın en bilinen tatlılarından sac arası, incecik açılan yufkaların arasına ceviz veya fıstık konarak hazırlanıyor. İki sac arasında pişirildikten sonra şerbetle buluşturuluyor. Coğrafi işaret tescili de alan bu tatlı, isteyenler için dondurmayla birlikte servis ediliyor.
Tirit
Konya'nın geleneksel yemeklerinden biri olan tirit, küp küp doğranmış tırnak pide üzerine yoğurt, et suyu ve lokum kıvamında pişmiş etle hazırlanan bir yemektir. Özellikle kış aylarında ve özel günlerde tercih edilir.
Instagram
Arabaşı Çorbası
Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan arabaşı çorbası, acılı tavuk çorbası olarak bilinir. Sunumunda verilen su, tuz ve unun bulamaç hale getirilip şekil verilen hamuru ile birlikte yenir. Bu geleneksel sunum, yemeğin lezzetini artırır.
Etli Topalak Çorbası
İnce bulgur ile hazırlanan topalak köfteleri, nohut ile birlikte pişirilir. İsteğe göre tavuk eti veya dana kıyması ile de hazırlanabilir. Bazı yörelerde bu çorba "yuvarlama çorbası" olarak da adlandırılır.
Batırık
Bulgurla yapılan bir tür köfte olan batırık, Konya usulü çay saatlerinin en aranan lezzetlerinden biridir. Bol yeşillikli, cevizli ve domatesli batırık, çiğ köfte misali marula sarılıp yenince nefis olur. Vejetaryen beslenenlere duyurulur!
Yağ Somonu
Konya halkının çok sevdiği ve özellikle sabah namazından sonra yenilen bir lezzettir. Özelliği, mayalı ekmek hamurundan hazırlanan somon ekmeğinin taş fırında bir süre pişirildikten sonra bol miktarda tereyağı sürülerek içerisine istenilen malzemenin konulup taş fırında tekrar pişirilmesidir.
seyrik
