Sahip olduğu sosyoloji ve ekonomi doktoralarının yanında dünyada bir otorite haline gelmiş olan gurme Vedat Milor, Konya’nın tescilli lezzeti etliekmek hakkında tartışmalara yol açacak bir iddia ortaya attı.
Orijinali yuvarlakmış
Candaş Tolga Işık’ın KafaTV Youtube kanalında hazırladığı ‘Damak Zevki’ programına katılan aslen Konyalı Vedat Milor, Işık’ın Türk mutfağına ilişkin sorularını yanıtladı. “Konya’da abartılı bulduğum tek yemek etliekmek. Olmasa da olur diye düşünüyorum ” diyen Candaş Tolga Işık’a cevap veren Milör, etliekmeğin orijinalinde uzun olmadığını, eskiden sıcaklığını koruması için lahmacunda olduğu gibi yuvarlak bir formda yapıldığını iddia etti. Yeni işletmeler tarafından etliekmeğin aslına uygun yapılmadığını kaydeden Milor, şimdiki ustaların görsel olarak güzel durduğu için uzun etlekmek yaptığını söyledi.
Ünlü gurmenin favorisi belli oldu
Etliekmeğin aslında yuvarlak yapıldığını söyleyen Milör, malzemelerde kuzu etinin olmazsa olmaz olduğunu ve harcına atılacak kuyruk yağının tarifteki orijinalliği korumak için kuyruk yağı kullanılması gerektiğini söyledi. Ayrıca Konyalıların sıklıkla tercih ettiği küflü peynirli fırın böreği hakkında konuşan Milör, “Obruk küflü peyniriyle yapılan fırın böreğini biraz tereyağıyla çok seviyorum “ diye konuştu.
Vedat Milör kimdir?
Vadet Milör, gastronomi ve kültür eleştirmenliği alanında tanınmış bir isimdir. Kariyerine sosyoloji ve hukuk eğitimiyle başlamış, ancak kendini yemek ve kültür eleştirisine adamıştır. Milör, özellikle dünya mutfağını ve Türk mutfağının inceliklerini derinlemesine inceleyen yorumlarıyla bilinir. Analitik yaklaşımı ve geniş bilgi birikimi sayesinde yemek eleştirisi alanında kendine özgü bir yer edinmiştir. Aynı zamanda toplumsal ve kültürel konulara duyarlılığı ile dikkat çekmiş, gastronomiyi yalnızca bir tüketim alanı değil, bir kültürel ifade biçimi olarak görmüştür.
Yemek eleştirmenliğinin yanı sıra, çeşitli gazeteler ve dergilerde yazdığı yazılarla gastronomiye dair özgün perspektifler sunmuştur. Türk mutfağının yurt dışında tanınmasına ve geliştirilmesine katkıda bulunmayı amaçlayan Milör, yemek kültürünün bir ülkenin kimliğini yansıttığına inanır. Özellikle geleneksel Türk lezzetlerinin korunması ve gelecek nesillere aktarılması konusundaki hassasiyeti, onu Türkiye'deki gastronomi camiasında özel bir yere taşımıştır.
