Yüzyıllardır Konyalıların sofralarını süsleyen şehrin has lezzeti kifaye, sadece düşük kalorisiyle, hafif tadıyla ve sağlık açısından temiz içeriğiyle vatandaşlar tarafından vazgeçilmez tatlılar arasına girdi. Geçtiğimiz aylarda Konya Büyükşehir Belediyesi'inin girişimleriyle Konya'nın 78. tescilli lezzeti haline gelen kifaye, yiyenler arasında popülerliğini arttırıyor. Konya'nın kadim mutfağının önemli bir parçası olan kifayenin nasıl yapıldığını inceleyelim.
Konya Kifayesi Tarifi
Konya mutfağına özgü ve coğrafi işaret tesciline sahip Konya Kifayesi, genellikle armut başta olmak üzere çeşitli meyvelerle yapılan hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Meyvelerin baharatlarla kaynatılması ve üzerine karamelize şeker sosu dökülmesiyle hazırlanan bu tatlı, hem sağlıklı hem de geleneksel bir lezzet sunar.
Malzemeler:
Ana malzemeler:
1 kg meyve (armut, ayva, elma, şeftali, vişne, kayısı) (Konya’da yaygın olarak armut tercih edilir.)
400 ml su
170 gram beyaz şeker
Aroma için:
1 adet yıldız anason
1 adet çubuk tarçın
3 gram zerdeçal
Sos için:
26 gram toz şeker (karamelize edilecek)
Yapılışı:
1. Meyvelerin Hazırlanması
Meyveleri iyice yıkayın.
Vişne dışındaki meyvelerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
Meyveleri eşit büyüklükte olacak şekilde dilimleyin.
2. Meyvelerin Pişirilmesi
Bir tencereye suyu alın ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya doğranmış meyveleri ekleyin.
Tatlıya özgü aromasını vermesi için yıldız anason, çubuk tarçın ve zerdeçalı da ekleyin.
Meyveler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
3. Şekerin Eklenmesi
Meyveler yumuşadıktan sonra 170 gram beyaz şekeri ekleyin.
Şeker eriyene kadar 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
4. Karamel Sosun Hazırlanması
Küçük bir tavada 26 gram toz şekeri kısık ateşte eritin.
Şeker tamamen eriyip karamelize olunca ocaktan alın.
5. Servis
Soğuyan meyve karışımını servis kaselerine alın.
Üzerine sıcak karamel sosunu gezdirerek dökün.
Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Düşük Kalorisi Cezbediyor
Konya'nın tescilli tatlısı Kifaye, temiz içeriğiyle, lifli yapısıyla diğer şerbetli tatlılar arasından sıyrılırken 1 porsiyonunda 342 kalori bunmasıyla diyet yaparken tatlı yemek isteyen vatandaşlar için iyi bir alternatif oluyor.
