Ev yapımı turşu, hazır turşulardan daha sağlıklı!

Cemre Balkan, turşunun sağlık için birçok faydası olduğunu aktardı. Turşunun içerdiği yararlı bakteriler sayesinde K vitamini, tiamin ve riboflavin gibi B grubu vitaminler için önemli bir kaynak olduğunu söyledi. K vitamini kanın pıhtılaşmasına katkı sağlarken, B grubu vitaminleri ise sinir sistemi ve hafıza güçlenmesinde etkili olduğunu belirtti.

Turşunun, içinde bulunduğu sebzelerin antioksidan özelliklerini taşıdığını dile getiren Balkan, bu sayede kansere karşı koruyucu bir etki gösterdiğini ifade etti. Ayrıca, turşu yapımında kullanılan fermente gıdaların bağırsak mikrobiyotasına faydalı canlı mikroorganizmalar içerdiğini ve bu sayede bağırsak sağlığını desteklediğini sözlerine ekledi.

Ev yapımı turşu daha makbul

Hazır turşuların yerine evde yapılan turşuların daha sağlıklı olduğuna dikkat çeken Diyetisyen Cemre Balkan, turşunun faydalarının ilk olarak kullanılan sebzelerden geldiğini belirtti. Lahana, pancar, biber gibi sebzelerin antioksidan özellikleri sayesinde kansere karşı koruyucu olduğunu vurguladı. Ayrıca, bu sebzeleri normalde tüketemeyen kişilerin turşu şeklinde daha rahat tüketebileceğini ve antioksidan özelliklerinden faydalanabileceğini ifade etti.

Her sebze ve meyvenin turşusunun yapılabileceğini söyleyen Balkan, doğal ve mevsiminde ürünlerin seçilmesi gerektiğine dikkat çekti. Turşu yapımında kullanılan malzemelerin iyi yıkanması ve mümkünse suda bekletilmesi gerektiğini belirtti. Ayrıca, tuz için doğal kaya tuzu kullanılması ve kavanozların temizliği konularına da değindi.

Turşu suyunun önemine vurgu yapan Balkan, genellikle kullanılan ölçülerin 1 litre su, 1 su bardağı sirke veya limon suyu, 3 çorba kaşığı kaya tuzu olduğunu aktardı. Turşu suyunun malzemelerin üzerine dökülmesi ve kapakların sıkıca kapatılması gerektiğini söyledi.