Maydanoz yağı çeşitli alanlarda etkili sonuçlar veren uçucu yağlardan bir tanesidir. İdrar söktürücü, cilt sağlığına faydalı, karaciğeri güçlendirme ve zayıflatma gibi özellikleri vardır. C vitamini deposu maydanozdan yapılan ve pek çok derde deva olduğu bilinen maydanoz yağı, bitkinin kökünden, tohumlarından ve yapraklarından elde edilmektedir. Maydanoz tohumları, uçucu yağ içerdiğinden dolayı genellikle maydanoz tohumu yağı kullanılır. Ancak maydanozun bütününden de uçucu yağ elde edilebilir.
Peki maydanoz yağı nasıl elde edilir? Püf noktaları nelerdir? İşte yanıt:
- Bir bağ maydanozu yıkayıp ayıkladıktan sonra bir kenarda tutun.
- Bu esnada bir tencerenin içine yarım litre su koyup kaynatın.
- Başka bir tencereye ise buzlu su hazırlayın.
- Kevgir ile maydanozları kaynamış suyun içinde 12 – 20 saniye kalacak şekilde, daldırıp çıkarın. Ardından ise buzlu su kabının içine koyarak şoklama yapın
- Soğumuş maydanozları buzlu sudan çıkarıp temiz bir bez ile kurulayın.
- Daha sonra blendere alarak bir fincan zeytinyağı ile karıştırmaya başlayın.
- Kısa süre karıştırdıktan sonra blendere iki fincan zeytinyağı daha ekleyip yeniden karıştırın.
- Karışım parlak bir renge dönüşünceye kadar karıştırın.
- Parlak bir renge dönüştükten sonra ise karışımı cam kaba alın, arından üzerini streç filmle örtün ve buzdolabında bir gün bekletin.
- Ertesi gün ise tülbent yardımı ile karışımı süzerek yağını ayırın.
- Ayırma işlemi tamamlandıktan sonra maydanoz yağı hazır hale gelmiş olacak.
