Uzmanlar nooddle konusunda özellikle ebevyenleri uyarıyor.
NOODLE NEDİR?
Noodle, buğday, pirinç ve karabuğday unu gibi farklı un türlerinden yapılıyor. Nooddle'ın içinde su, nişasta ve tuz bulunur ayrıca kansui adı verilen sodyum karbonat ile potasyum karbonat arasındaki alkali bir çözelti bulunuyor. Ayrıca noodleın kızartılması için yağ da kullanılıyor. Noodle'ın içerisinde bulunan sodyum, birçok işlenmiş gıdada bulunan çok yaygın bir katkı maddesi olan MSG bulunması ve lif ile protein açısından fakir olması sağlıksız bir seçenek olmasına neden oluyor..
Noodle'ın makarnadan farkı ne?
Uzmanlara göre noodle ile makarna her ne kadar birbirine benzese de birbirinden farklılıkları mevcut. Noodleda yumuşak buğday kullanılır, makarna da ise Akdeniz bölgesinde yetişen daha sert buğday kullanılıyor. Yumuşak buğday eriştelere daha açık bir renk, daha pürüzsüz, ipeksi bir his verir ve hızlı pişmelerini sağlarken, daha sert buğday makarnaya daha altın rengi, güçlü, elastik bir doku ve daha sert bir ısırık sağlıyor.
TUZU ÇOK
Noodle da makarnaya göre daha çok tuz bulunuyor. Makarna hamuru genellikle diş macunu tüpünü sıkar gibi ekstrüde edilirken, erişteler "yuvarlanıp kesilme" yöntemiyle yapılıyor.
Noodle tüketmenin sağlığa zararları neler?
Uzmanlara göre noodle tüketmek hem uygun fiyatlı hem kolay hem de lezzetli. Ancak noodle birçok sağlık riskini de beraberinde getiriyor. Her gün noodle tüketmek sağlığınız için çok ciddi sonuçlara yol açabiliyor. Noodleda sodyum oranı yüksek.
Yüksek sodyum içerir
Tek bir porsiyon hazır noodle, 100g porsiyon başına 397 - 3678mg arasında sodyum içerebilir. Sodyum vücudunuzun düzgün çalışması için gerekli bir mineral olsa da, çok fazla sodyum sağlık için yararlı değildir.
Yüksek tuz içerir
Besinsel sodyum alımına en büyük katkılardan biri nooddle da dahil olmak üzere işlenmiş gıdalardır. Tuz oranı yüksek bir diyetin mide kanseri, kalp hastalığı ve felç riskini artırmasıyla bağlantılı olduğu görülmüştür. Tuza duyarlı olan kişilerde yüksek sodyumlu bir diyet yüksek tansiyon riskini artırabilir ve bu da kalp ve böbrek sağlığını olumsuz etkileyebilir.
Katkı maddesi MSG (Monosodyum Glutamat) riski artırıyor
Noodle birçok işlenmiş gıdada bulunan çok yaygın bir katkı maddesi olan MSG içerir. MSG, gıdaların lezzetini ve tadını artırır. Birçok gıda türünde yaygın olarak kullanılmasına ve FDA tarafından tüketilmesine onay verilmesine rağmen, vücut üzerindeki kısa ve uzun vadeli etkileri konusunda endişeler vardır. Bazı çalışmalar yüksek MSG tüketimini obezite ve artan kan basıncıyla da ilişkilendirmiştir.
Lif ve protein açısından zayıftır
Noodle'ın besin değerleri lif ve protein açısından düşüktür. Proteinin tokluk hissini artırdığı ve açlığı azalttığı kanıtlanmıştır, lif ise sindirim sisteminden yavaşça geçerek tokluk hissini destekler.
Düzenli tüketmek sağlık risklerini artırıyor
Hazır eriştelerdeki düşük protein ve lif seviyelerini göz önünde bulundurarak, bunları düzenli olarak tüketmek açlığınızı gidermeyecek veya sizi hiç tok hissettirmeyecektir. Ayrıca, lif oranı düşük bir diyet, kabızlık ve divertiküler hastalık gibi sindirim rahatsızlıklarının daha yüksek riskiyle ve sağlıklı bağırsak bakterilerinde azalmayla ilişkilidir.
Değerleri düşürüyor, sağlık riskini artırıyor
Bazı çalışmalarda noodle tüketenlerin protein, kalsiyum, C vitamini, fosfor, demir, niasin ve A vitamini alımının önemli ölçüde azaldığı bulunmuştur. Ayrıca sodyum ve kalori alımları da artmıştır. Noodle kalp hastalığı, diyabet ve felç riskini artıran metabolik sendrom geliştirme riskini de artırır.
