Ünlü şef Ayvaz Akbacak, restoran ve tatil beldelerindeki gıda hilelerini tek tek anlattı.
Kahvaltıda yenmeyen peynirler neye dönüşüyor?
Akbacak, özellikle açık büfe restoranlara gidenleri uyararak, kahvaltıda kalan peynirlerin börek yapımında kullanıldığını söyledi. "Bir restoranda veya tatil beldesinde kesinlikle börek yemeyin" ifadelerini kullanan Akbacak, "Kahvaltıdan dönen bütün peynirler mikslendikten sonra börek yapılır. Ben buna 'parmak börek' diyorum. O börek kızartılıp tekrar tekrar servis edilir" dedi.
Makarna yıkanıp nasıl meze oluyor?
Akbacak, açık büfelerdeki yiyeceklerin birçoğunun ertesi gün başka bir formatta yeniden sunulduğunu belirtti. Özellikle makarna ve patates gibi yiyeceklerde bu durumun yaygın olduğunu dikkat çekti.
"Büfede bir gün önce salçalı olarak sunulan makarna, ertesi gün yıkanıp yoğurtlanarak meze haline getiriliyor" diyen Akbacak "Aynı şekilde patatesler de bir gün sıcak olarak servis edilirken, ertesi gün başka bir yemek olarak karşımıza çıkıyor." diye konuştu.
Dönerde ölümcül risk
Akbacak, döner konusunda da vatandaşları ciddi şekilde uyardı. Özellikle tavuk döner tüketirken dikkat edilmesi gerektiğine şu sözlerle dikkat çekti: "Döner yiyeceğiniz bir yerde, döner kesilirken alt ve üst kısmına iyi bakın. Dönerin sonuna gelindiğinde, pişmiş etin üzerine çiğ et takıyorlar. Özellikle tavuk dönerde bu durum çok riskli. Allah korusun, ölüme kadar gidebilir!"
Kırmızı etin bozulması
Akbacak, kırmızı etin bozulması halinde bazı belirtilerin fark edilebildiğini ancak beyaz ette bozulmanın daha tehlikeli olduğunu kaydetti. Ayrıca sirkülasyonu düşük restoranlarda döner yememek gerektiğini vurgu yaptı. "Eğer bir dönercide sirkülasyon yoksa, adam kesiyor, ya bekletiyor ya da donduruyor. Dondurduğu eti mikrodalgada ısıtıp tekrar servis ediyor. Bu durum, ciddi sağlık problemlerine yol açabilir."
Türk mutfağının kalitesi düşüyor
Ekol TV'de Balçiçek İlter'in sunduğu "Balçiçek ile Şimdi" programına konuk olan Akbacak, bu tarz uygulamaların Türk mutfağının kalitesini düşürdüğünü ve uluslararası gastronomi alanında Türkiye’yi geriye götürdüğüne dikkat çekti.
Gıda hilelerine karşı nasıl önlem almak için ne yapılabilir?
Gıda sektöründe yaşanan bu tür hilelerden korunmak için tüketicilerin bilinçli olması gerektiğini belirten Akbacak, önerilerini şöyle sıraladı::
* Sirkülasyonu düşük restoranlarda döner yemeyin.
* Açık büfelerde makarna ve patates gibi yiyecekleri dikkatli seçin.
* Börek gibi içinde peynir bulunan ürünleri tatil beldelerinde tüketmemeye özen gösterin.
* Yiyeceklerin hazırlanma süreçlerini gözlemleyin ve hijyen standartlarını sorgulayın. Ekonomim
