Ceviz yetiştiriciliği, doğru hasat ve saklama yöntemleri ile ürün kalitesini artırmak için büyük önem taşır. Özellikle Chandler ve Fernor gibi iyi ceviz çeşitlerinden elde edilen meyvelerin hasat zamanını belirlemek, çiftçilerin başarılı bir üretim süreci için dikkat etmesi gereken unsurlardan biridir. Ceviz meyvesinin yeşil kabuğunda 1/3 oranında çatlama görüldüğünde, hasat için uygun zaman gelmiş demektir. Bu aşamada, iç cevizin ve yeşil kabuğun olgunlaştığı dönem başlar ve derim işlemlerine başlanmalıdır. Eğer meyveler hasat edilip toplanmayacaksa, ağaç üzerinde bırakılması iç cevizin kalitesi açısından daha faydalıdır.
Hasat öncesi
Hasat öncesinde, ceviz ağaçların sulanması önerilmektedir. Hasat saatleri olarak, sabah erken ya da akşam gün batımına yakın serin saatler tercih edilmelidir.
Hasat vakti
Ceviz hasadı, iklim koşullarına bağlı olarak genellikle Ağustos ayı itibariyle başlar ve Ekim ayı sonuna kadar devam eder. Farklı ceviz çeşitleri, hasat zamanını etkileyebilir; bu nedenle, taze tüketim amacıyla erken hasat önerilmektedir.
Hasat yöntemleri
Ceviz hasadı için en uygun yöntem, ağacı nazikçe silkelerak meyveleri toplamaktır. Ağaca zarar vermemek için sırıkla vurarak toplama yönteminden kaçınılması önemlidir. Hasat edilen meyvelerin, yeşil kabuğundan temizlenerek ceviz ağacının gölgesinde veya serin bir alanda kurutulması gerekmektedir.
Cevizin Saklama Yöntemleri
Hasat sonrasında iç cevizi saklamak amacıyla kırmadan önce, cevizin nem oranını artırmak faydalı olacaktır. Yüksek iç oranına sahip cevizler, piyasa açısından daha değerlidir. Tohumluk olarak seçilen cevizlerin, yeşil örtüsünün %80 oranında çatladığında hasat edilmesi gerektiği unutulmamalıdır.
Cevizin muhafazası konusunda dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise iç cevizlerin saklama koşullarıdır. İç cevizin yağlılık oranı %70’lere ulaşabileceğinden, yağ asitlerinin bozulmasını önlemek için depolama alanlarının nem oranı %4-5, sıcaklık ise 4-5 °C arasında olmalıdır. Bu şartlar altında, iç cevizler 1-1.5 yıl boyunca saklanabilir.
Kabuklu cevizlerin saklama koşulları ise daha farklıdır. 21 °C’de 4 ay, 1 °C’de ise yaklaşık iki yıl saklanabilmektedir. Doğru hasat ve saklama yöntemleri, ceviz yetiştiricilerinin ürün kalitesini artırarak ekonomik kazanç sağlamalarına yardımcı olacaktır.
