Böreğin arasına sürülen özel bir sos, ona eşsiz bir tat katıyor. Peki, nedir bu özel sos ve nasıl yapılır?
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan böreğin arasına sürülen bu özel sos, aslında Türk aşçılarının ortak sırrı olarak biliniyor. Bu sos sayesinde herkes evinde kolaylıkla enfes bir börek yapabilir ve sevdikleriyle paylaşabilir.
Börek pişirirken kullanılan sosun hazırlanması, böreğin lezzetini ve dokusunu belirleyen kritik bir adımdır. Sosun temel malzemeleri arasında genellikle sıvı yağ, süt veya yoğurt, yumurta ve peynir bulunur. Bu malzemelerin doğru oranlarda ve doğru şekilde karıştırılması, böreğin iç harcının lezzetini ve dokusunu belirleyen önemli bir adımdır.
Sos, böreğin üzerine sürüldüğünde çıtır çıtır bir kabuk oluşturarak lezzetini tamamlar. Bu nedenle sosun hazırlanması ve uygulanması, böreğin son dokunuşunu oluşturur. Doğru malzemelerin seçilmesi ve doğru tekniklerin kullanılması, böreğin lezzetini arttırır ve kalitesini yükseltir.
Soslar arasında en iyisi ise sodaymış. Peki çıtır çıtır sodalı börek nasıl yapılır? İşte sodalı börek tarifi
Sodalı Börek Malzemeler;
6 adet hazır yufka
200 ml süt
200 ml yoğurt
200 ml sıvı yağ
2 adet yumurta
300 ml maden suyu
İç Malzemesi için:
Yarım demet maydanoz
300 gram az yağlı peynir
1 adet yumurta sarısı
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Üzeri için:
Yarım çay kaşığı susam ve çörek otu
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
Sodalı Börek Yapılışı;
Yuvarlak fırın tepsimizi sıvıyağ ile yağlayalım.
Kalan sıvıyağ ile yumurta ve sütü bir kapta karıştıralım.
İç harcı için maydanozları güzelce yıkayıp ince ince kıyalım.
Peynirleri rendeleyelim, yumurta sarısıyla birlikte harmanlayalım.
Bir adet hazır yufkayı tepsinin içine serelim.
Dışarda kalan kısımları tepsinin ortasına doğru koyalım ve hazırladığımız sostan gezdirelim.
Üstüne yufka koyup peynirli iç harçtan koyalım.
Yufka bitene kadar işlemlerimizi tekrar edelim.
Harç bitip yufka kalırsa onları da tepsimizde soslayıp dizelim.
En üste maden suyunu dökelim.
Güzelce yedirerek bu işlemi yapalım.
Kalan sosu bir yumurta ile çırpıp böreğe dökelim.
Son olarak susam çörek otu ve tatlı kırmızı toz biberi böreğimizin üstüne dökelim ve 180 derecelik fırında 40-45 dakika pişirelim.
Kaynak: Haberturk.com, Youtube.com
