Cevizli börek, yapımı kolay ve lezzetiyle her damak tadına hitap eden bir börek çeşididir. İster kahvaltıda ister çay saatinde ister akşam yemeği olarak servis edebileceğiniz bu böreği evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
PÜF NOKTALARI NELERDİR?
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin. Yumuşak bir hamur elde etmeniz önemlidir.
- Mayalanma işlemini hızlandırmak için ılık bir ortamda bekletebilirsiniz.
- Cevizli harcı hazırlarken tarçın miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Börekleri fırına vermeden önce üzerlerine yumurta sarısı ve sıvı yağ sürmek böreklerin daha güzel kızarmasını sağlayacaktır.
- Cevizli börekleri fırından çıkardıktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Malzeme Listesi
3,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı ılık su
1/2 yemek kaşığı kırmızı biber
1 tutam tuz ve sirke
2 adet büyük soğan
50 gr margarin
200 gr organik iç ceviz
2 demet maydanoz
1 tutam karabiber, tuz
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı hamur açmak için un
(10 Kişilik - 1 saat)
Hazırlanışı
Adım 1
Kuru maya, şeker, yarım bardak ılık su ve biraz unla bir ön hamur hazırlayın. Bu hamuru on dakika bekleterek içine kalan un ve suyu katın, ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Mayalanması için bir saat ılık bir köşede bekletin.
Adım 2
Hamur mayalanırken soğanları kıyın, margarinle kavurun. Cevizleri ve maydanozu bıçakla kıyın. İyice yumuşayan soğana tuz, karabiber, maydanoz ve cevizi karıştırarak ateşten alın. Cevizli harcı ve hamuru ikiye bölün.
Adım 3
Unlanmış tezgahta hamur parçalarını oklavayla, ince bir yufkayla elde edilecek şekilde açın. Açtığınız hamurları on dakika dinlendirdikten sonra bir bardak yağ ile iyice yağlayın. Hazırlanan harcı, açılan hamurun üzerine sürün. Bıçak yardımıyla ortasından bir yuvarlak kesin. Kenarlarından da 8 parça kesin. Ortaya çıkan 9 parçayı üst üste koyun. Ardından kenarlarından büzülerek bir tabağa alın. Açılırken yağlarının fışkırmaması için hamuru buzdolabına koyarak bekletin.
Adım 4
Bu sırada diğer iki hamur da açılıp onlara da aynı işlem uygulayarak buzdolabına koyun. Tüm hamurlar bitince buzdolabına koyulan ilk hamur alınarak hamuru açın. Fırın tepsisi tereyağıyla yağlayın ve açılan ilk hamur tepsiye yayın. Üzerine kıymalı harcın yarısını koyun ve diğer hamur da açılarak üzerine kapayın. Harcın kalan yarısı da bu kata yayın.
Adım 5
Son hamur da açılarak böreğin son katı olarak üstüne koyun ve üzerine yumurta sürün. Çörek otu ve susam da serpilerek 170 dereceye ayarlanan fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!
Kaynak: Mynet.com, youtube.com
