Ev salçası kullanmak isteyenlerden misiniz? Peki salça nasıl yapılır? Salça yemeklere lezzet veren enfes bir malzemedir. Sağlığında emin olduğunuz ve doğal yöntemlerle yaptığınız salça ise vazgeçilmez bir tercihtir. Evde kolayca yapabileceğiniz salçanın püf noktaları ise oldukça önemlidir.
salça ne zaman yapılır?
Ağustos ve Eylül ayının gelmesiyle beraber kışlık yapımı da başlar. Pazarda uygun fiyata olan sebzelerle yapılan kışlıkların arasında özellikle domates büyük bir rol oynuyor. Şişe menemen, domates sosu, acuka ve daha birçok şeyin yapıldığı domatesle kendi salçanızı da yapabilirsiniz. Bu salça yemeklerinize daha farklı bir lezzet katacaktır.
SALÇA YAPIMINDA HANGİ DOMATESLER KULLANILMALI?
Salça yapımında sulu domatesler yerine etli fakat armut ya da yassı domates diye adlandırılan salçalık domatesler kullanmayı tercih edin. Su oranı fazla olan domatesler salça yapımında daha fazla fire verecektir.
Salça Yapımı ( Kaynatarak) Tarifi İçin Malzemeler
10 kilo domates
1 kilo kırmızı biber
2 çay bardağı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
6 adet cam kavanoz
Domatesler yıkanır gelişi güzel kesilerek büyük tencereye konur.
Üzerine kırmızı biberler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, gelişi güzel kesilerek domateslere ilave edilir. Arada karıştırarak iyice yumuşayıncaya yaklaşık 1 saat kadar pişirilir ve blender ile iyice ezilir.
Ezilen domatesler (tencere üstüne konmuş) süzgeçten geçirilir, kabukları ve çekirdeklerinden ayrılmış olur.
Süzgeçten geçen domatesleri ocağa koyup tuzu, yağı ilave edip karıştırarak koyulaşıncaya yaklaşık 2 saat kadar pişirilir. Aman dikkat bu aşamada kaynarken çok sıçrıyor ve yakıyor ben tencerenin kapağını yarım kapatarak kendinizi koruyun.
FIRINDA PİŞECEK Mİ?
Koyulaşıncaya kadar kaynatmak zor gelirse bez torbaya koyup süzdürebilirsiniz sonra fırında pişirirsiniz. Ben kaynattıktan sonra sıcak sıcak kavanozlara koyup ters çevirdim.
Sonra güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza ediyorum.
Kullanılacağı zaman kavanoz açılınca üzerine sıvı yağ döküp kullanılırsa üzerinin küflenmesi ve bozulmasını engellemiş oluruz küçük bir tavsiye.
Uğraşması çok ama mis gibi katkısız lezzetli güvenle yiyebileceğimiz salça
bir sefer yapınca bir daha hazır salçayı kullanamayacaksınız.
Salça Yapımı Püf Noktaları Nelerdir?
Domatesleri iyice kaynattıktan sonra pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirmelisiniz.
Salçanızın sulanmaması için karıştırırken tahta kaşık kullanmalısınız. Metal kaşık salçanızı sulandıracaktır.
Eğer salçanızı koyulaşana kadar ocakta kaynatmak istemiyorsanız salçanızı fırında ya da üzerine bir tülbent örterek güneşte de de bekletebilirsiniz. Güneşte bekletme yöntemi 3-4 gün sürebilir.
Salçanızı cam kavanozlarda daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Kavanoza koyduğunuz salçanızın üzerine zeytinyağı gezdirmek küflenmesini engelleyecektir.
