Sucuk çok pahalı. Artık bir çok insan tavuk sucuğuna yöneliyor. Kırmızı sucuk ise neredeyse ulaşılmaz oldu. Evinizde en temizinden ve en kolay şekilde sucuğunuzu gönül rahatlığıyla kendiniz yapabilirsiniz. Hem yapımı, hem saklaması çok kolay. Peki evde sucuk nasıl yapılır ve hesaplı mı?
Ev Yapımı En Kolayından Mis Gibi Sucuk (Dağılmayan) Tarifi İçin Malzemeler
2 kg orta yağlı kıyma (2 kere çekilmiş)
150 gr sucuk baharatı (Aktarlardan bulabilirsiniz)
Yada;
7-8 diş sarımsak
4 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (Acı tatlı)
2 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Yedi baharat, tuz
Sucuk için kıymanın 2 kere çekilmiş olması gerekiyor. Bu sucuğun pişerken dağılmamasını sağlıyor.
Sucuk baharatını aktarlardan temin edebilirsiniz.
Normalde 1 kg et için 70-80 gr. sucuk baharatı yeterli geliyor. Siz yapacağınız miktara göre artırıp eksiltebilirsiniz. Yada baharatları evde kendiniz ayarlamak isterseniz sarımsakları robottan geçirip bütün baharatlarla harmanlayıp kullanabilirsiniz.
Acılı seviyorsanız acı toz kırmızı biberi daha fazla kullanabilirsiniz.
Bağırsak kullanmadan streç filme sararak yapabilirsiniz. Bu şekilde tek pişirimlik porsiyonlar halinde buzlukta saklayıp dilediğiniz zaman çıkarıp pişirebilirsiniz.
SUCUĞNU YAPIMI
Kıyma ve baharatlar bir kapta güzelce harmanlanır. 20 dk. hamur kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Ağzı kapalı buzdolabında 3-4 saat dinlendirilir.
Kıymadan uzun ince rulolar yapılır. İlk önce buzdolabı poşetini kenarlarından yırtıyorum böylece düz ve uzun oluyor. Streç film üzerine konulup sıkıca sarılır. Sarma işlemi bitince iki ucundan ortaya doğru bastırarak sıkılaştırıp çevirerek bağlanır.
Buzlukta saklanır.
Pişireceğiniz zaman buzluktan çıkarıp 10-15dk bekletip yarı buzlu kesip pişirebilirsiniz.
Sucuk baharatı nerelerde satılır?
Aktarlar sucuk baharatını yaklaşık 5-6 çeşit baharatı karıştırarak hazırlar ve aktarlarda hazır olarak satılır.
Eğer karışım halinde sucuk baharatı bulamadıysanız, tarifte yazan baharatları damak zevkiniz doğrultusunda dilediğiniz oranlarda karıştırarak hazırlayabilirsiniz.
1 kg ete ne kadar sucuk baharatı konur? diye merak ediyorsanız yaklaşık 70-80 gram yeterli geliyor. Bu da ortalama 5 yemek kaşığı kadar kullanmanızı gerektirir.
