Bu püf noktalarını dikkate alarak, misafirlerinizi lezzetli bir Lübnan mutfağı deneyimiyle buluşturabilirsiniz.
Mumbar, incecik oluşu ve asla dağılmamasıyla bilinen bir Lübnan mutfağı lezzetidir. Bu lezzetli yemeğin hazırlanması ise özen gerektiren bir süreçtir. İşte, aşçıların sakladığı püf noktalarıyla mumbarın nasıl hazırlandığına dair detaylar:
Şırnak mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan mumbar, incecik hamuruyla ve lezzetli iç harcıyla sofraları süslemektedir. Bu yöresel lezzetin en önemli püf noktası, hamurunun inceliği ve dayanıklılığıdır. İncecik açılan hamur, özenle hazırlanan iç harçla birleşerek eşsiz bir lezzet sunmaktadır.
Mumbar yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, hamurun incecik açılması ve asla dağılmamasıdır. Bu, ustalık gerektiren bir beceri olup, sabır ve özen isteyen bir süreç gerektirmektedir. Hamurun inceliği, iç harcın tamamen kaplanması ve pişirme esnasında dağılmaması için oldukça önemlidir.
Mumbar Dolması İçin Gereken Malzemeler:
2 kilo Bumbar
Kelle paça ve kibe
1 kilo pirinç
1 çorba kaşığı nane
2 çorba kaşığı kırmızı pul biber
Karabiber, tuz
Terbiye Malzemesi;
2 yemek kaşığı tuz
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı nane
6 diş sarımsak
Mumbar Dolması Yapılışı:
Öncelikle mumbarları bol su ile iyice yıkıyoruz.
Bıçak yardımıyla, üzerinde olan yapışkan şeyleri sıyırıyoruz.
Fazla yağlarını kesip atıyoruz.
Bağırsakların içerisine su bırakıp, diğer taraftan boşaltıyoruz bunu birkaç defa tekrarlıyoruz.
Ayrı bir kapta pirinç, nane, pul biber, karabiber ve tuzu harmanlıyoruz.
Temizlediğimiz bumbarların ve kibelerin içine hazırladığımız harcı dolduruyoruz. Daha sonra ağızlarını dikiyoruz.
Çok doldurmayın ki yumuşak olsun içi iyi pişsin.
Mumbarların dış kısımlarını, bir kez daha tuzlu suyla yıkayın ki, kalıntılar kalmasın. Terbiye malzemesinin hepsini, bir tencerede karıştırın.
Tencerenin içine bumbarları yerleştirin.
Bol su aktarın ki dibi tutmasın.
Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Kaynak: haberturk.com, youtube.com
