Yer elmasının tüketimini arttırmak ve bilinçli bir şekilde kullanmak, hem bireysel sağlığımız hem de toplum sağlığı açısından büyük önem taşımaktadır.
Konya, Türkiye'nin önemli tarım merkezlerinden biri olarak bilinir. Bu bölgede, yerel halk tarafından sıklıkla üretilen ve tüketilen bir bitki olan yer elması, sağlık açısından oldukça değerli bir besin kaynağıdır. Ancak ne yazık ki, bu değerli bitkinin faydaları hakkında yeterince bilgi sahibi olan kişi sayısı oldukça azdır.
Yer elması, içeriğinde bulunan yüksek lif oranı ile sindirim sistemine olumlu etkiler sağlarken, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengeleyici özelliklere sahiptir. Aynı zamanda prebiyotik özelliği sayesinde bağırsak sağlığını destekler ve vücut için dostu bir besin olarak kabul edilir.
Özellikle diyabet hastaları ve kilo kontrolü yapmak isteyen bireyler için önemli bir alternatif olan yer elması, aynı zamanda içeriğinde bulunan potasyum, demir, magnezyum gibi minerallerle de vücut için gerekli olan besin öğelerini sağlar.
Yer elması, papatyagiller ailesinden, ayçiçeğigiller cinsinden, yenilebilir köksapları yumru durumunda olan bir bitki. Köksaplarının yemeği ve salatası yapılabildiği gibi meyve olarak da tüketilebilir. Turpa benzer bir dokusu ve tatlımsı bir tadı vardır
