Konyalıların dolaman ismiyle, Konyalı olmayanların ise keme ismiyle bildiği değerli mantarın toplanma mevsimi başladı. Mart sonu nisan başı arasında havaların ısınmasıyla Konya’nın dağlık bölgelerinde ve bozkırlarında çıkmaya başlayan dolaman mantarı, internet üzerinden tam 15 bin 800 TL fiyatla alıcı buluyor.
Dolaman Nasıl Toplanır?
Toplamasının meşakkatli olduğu dolaman mantarı, yakında ellerine kovalar alarak Konyalılar tarafından aranmaya başladı. dolaman toplamak için gözlerin her daim yerde olması gerekiyor, yerde hafif bir kabartı olduğu görüldüğü anda dikkatli bakılmalı, ardından elle toprak hafif bastırılarak kontrol edilmelidir. Maddi açıdan büyük değere sahip olan dolaman bulunduğunda da toprak çok dikkatli bir şekilde kazılmalı ve mantar dikkatlice çıkarılmalıdır. Küçük mantarların ise daha da büyümesi için bırakılması daha sonra büyümüş halini toplamak için yararlı olacaktır.
Dolaman Yapılabilecek Basit Bir Tarif
Dolaman yani keme mantarını tüketmek için sayısız yol olsada, işte size bugün lezzetli ve basit hazırlanan tereyağlı dolaman mantar sote tarifi...
Malzemeler:
• 3-4 adet temizlenmiş dolaman mantarı
• 1-2 yemek kaşığı tereyağı
• Az tuz
• İstersen az karabiber
• Yanına köy ekmeği
Yapılışı:
1. Mantarları kabuğundan iyice temizle (suya sokma, nemli bezle sil).
2. İnce ince doğra — çok kalın kesme çünkü aroması kaybolmaz böylece.
3. Tavaya tereyağını koy, erisin ama yakma.
4. Mantarları at, orta ateşte 2-3 dakika çevir.
5. Tuzunu at, istersen karabiber serpilebilir.
6. Ocağı kapatınca tavanın kapağını 1-2 dakika kapat — kokusu iyice yayılsın.
