Mangal yaparken tavuk pişirmek her zaman bir sanattır. Tavuk etinin mükemmel bir şekilde pişirilmesi için bazı püf noktaları vardır ve bu noktalardan biri de tavukların lokum gibi olmasını sağlamaktır. Tavuk etinin lokum gibi olması, onun lezzetini ve yumuşaklığını arttırır ve mangal keyfini kat kat arttırır.
Tavuk etini mangalda pişirirken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etin kurumamasını sağlamaktır. Bu noktada tavukların lokum gibi olmasını sağlamak için kullanabileceğiniz birkaç tüyo bulunmaktadır.
Öncelikle tavuk etini mangalda pişirmeden önce marine etmek önemlidir. Marine işlemi, tavuk etine lezzet kazandırmakla kalmaz aynı zamanda etin yumuşak kalmasını da sağlar. Marine için kullanabileceğiniz malzemeler arasında yoğurt, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve baharatlar bulunmaktadır. Tavukları bu karışımla marine ettikten sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirmek, etin lezzetini ve yumuşaklığını arttıracaktır.
Mangal ateşinin sıcaklığı da tavuk etinin lokum gibi olmasını sağlamak için oldukça önemlidir. Aşırı sıcak ateşte pişirilen tavuk eti kurur ve sertleşir. Bu nedenle ortalama sıcaklıkta bir ateşte yavaş yavaş pişirmek tavuk etinin yumuşak kalmasını sağlayacaktır.
Tavuk etini mangalda pişirirken sık sık çevirmek de etin eşit şekilde pişmesini ve lokum gibi olmasını sağlar. Ayrıca tavukların üzerine ara sıra ya da marine işleminden önce zeytinyağı sürmek de etin yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır.
