Patates kızartması yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç önemli detay bulunmaktadır. İşte patates kızartması yaparken bilmeniz gerekenler:
Patates kızartması yaparken bu inceliklere dikkat etmek, daha lezzetli ve çıtır bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Unutmayın, her detay lezzetinizi etkileyebilir!
Patates kızartması için en uygun olanı, nişasta oranı yüksek olan çeşitlerdir. Bu tür patatesler, kızartma işlemi sırasında daha çıtır ve lezzetli olurlar. Buna ek olarak, mümkünse organik patatesler tercih edilmelidir.
Patatesleri kızartma için doğru şekilde kesmek, sonuçta büyük bir fark yaratabilir. Patatesleri ince dilimler halinde kesmek, daha çıtır bir sonuç elde etmenizi sağlar. Bunun için bir bıçak veya patates dilimleyici kullanabilirsiniz.
Patatesleri kızartmadan önce ılık suya batırarak nişastalarını çıkarmak, kızartma işlemi sırasında daha çıtır bir dış kabuk elde etmenizi sağlar. Yaklaşık 30 dakika boyunca suda bekletmek yeterli olacaktır.
Suda bekletme işleminden sonra patatesleri iyice kurulamak önemlidir. Islak patatesleri yağa atmak, tehlikeli sıçramalara neden olabilir. Bu nedenle, patatesleri kağıt havlu veya temiz bir mutfak bezi ile kurulamanız gerekmektedir.
Patates kızartması için en uygun yağ, yüksek yanma noktasına sahip olan sıvı yağlardır. Ayçiçek yağı veya mısır yağı gibi seçenekler tercih edilebilir. Ayrıca, yağın yeterli miktarda olması da önemlidir. Patateslerin tamamen yağa daldığından emin olun.
SİRKE KULLANIN
Sirkeli patates kızartması son dönemin en popüler tarifleri arasında yer alıyor. Lezzet.com.tr sitesinde sirkeli patates kızartması tarifiyle ilgili detaylar paylaşıldı. Bakın sirkeli patates kızartmasının hazırlanışı nasıl:
Malzemeler
4 adet patates, şeritler halinde kesilmiş
4 yemek kaşığı beyaz sirke
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz
Sirkeli Patates Kızartması Nasıl Yapılır?
Doğranmış patatesler üzerlerini kapatacak kadar soğuk su da 2 yemek kaşığı sirke ile buzdolabında en az 2 saat bekletilir.
Yağı tencereye koyun ve ısıtın.
Patatesleri sudan çıkartın ve iyice kurulayın.
165 derecede ısınmış yağda patatesleri gruplar halinde 5 dakika kızartın. Patatesleri havlu kağıdına çıkartın.
Ateşi yükselterek yağın derecesini 190 dereceye getirin. Isınan yağa atarak ikinci kere 5 dakika daha kızartın.
Kalan 2 yemek kaşığı sirkeyi ve tuzu ekleyerek karıştırın. Servis yapın. Afiyet olsun.
NOT: Patateslerin daha hızlı kızarması için kızartma yağına 1 tatlı kaşığı elma sirkesi ekleyebilirsiniz.
KIZARTMA YAĞINA KONULAN SİRKENİN FAYDASI
Biberleri, domatesleri hatta bamyaları dahi kızartırken paneleyerek kızartırsanız daha az yağ çekerler ve formları da bozulmamış olur. Ayrıca sebze kızartırken daha az yağ çekmesini isterseniz içerisine 1 tatlı kaşığı kadar sirke koyabilirsiniz. Bu şekilde yağ sebzelerin içerisine işlemeyecek ve nefis bir kıvamları olacaktır. - Yasemin.com-
