Patates kızartması yaparken, çıtır çıtır bir sonuç elde etmek için bazı püf noktaları vardır. İşte size aşçıların kullandığı 3 öneri:
1. Patatesleri doğru şekilde kesin: Patatesleri kızartma yapmadan önce doğru şekilde kesmek çok önemlidir. Eşit kalınlıkta dilimlenmiş patatesler, daha eşit bir pişirme süreci sağlar. Ayrıca, patatesleri yıkadıktan sonra iyice kurulamak da kızartmanın çıtır çıtır olmasını sağlar.
2. Patatesleri önceden haşlayın: Bazı aşçılar patatesleri önceden haşlayarak kızartma işlemine başlamayı tercih ederler. Bu yöntem, patatesin iç kısmının daha yumuşak olmasını ve dışının ise çıtır çıtır olmasını sağlar. Haşlanmış patatesler, kızartma sırasında daha hızlı pişer ve dışı daha çıtır olur.
3. Doğru yağı kullanın: Kızartma işlemi için doğru yağı seçmek de sonuç üzerinde büyük etkiye sahiptir. Aşçılar genellikle patates kızartması için ayçiçek yağı veya mısır yağı tercih ederler. Bu yağlar yüksek ısıya dayanıklı oldukları için patateslerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.
