Ezogelin çorbasının püf noktalarını göz önünde bulundurarak, bu eşsiz lezzeti mutfakta denemek herkes için keyifli bir deneyim olacaktır.
Ezogelin çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık bir çorba olarak sofraları süsleyen ezogelin çorbasının püf noktaları, lezzetini ortaya çıkarmak adına oldukça önemlidir. Peki, bu eşsiz lezzetin sırları nelerdir?
Ezogelin çorbasının en önemli püf noktalarından biri, kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olmasıdır. Kırmızı mercimek, bulgur, soğan, domates gibi temel malzemelerin tazeliği çorbanın lezzetini belirleyen unsurlardandır. Ayrıca, et suyu veya tavuk suyu kullanarak çorbanın temel aromasını oluşturmak da önemlidir.
Bir diğer püf noktası ise baharatların dengeli bir şekilde kullanılmasıdır. Kimyon, pul biber, karabiber gibi baharatlar, ezogelin çorbasına karakteristik bir tat katar. Ancak bu baharatların miktarı iyi ayarlanmalıdır, aşırıya kaçılmamalıdır.
EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ
EZOGELİN ÇORBASI MALZEMELERİ
- 2 Çorba kaşığı kırmızı mercimek
- 2 Çorba kaşığı bulgur
- 2 Çorba kaşığı pirinç
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 Yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 5 Su bardağı su (Et suyu olabilir)
- 1 Tatlı kaşığı kuru nane
- 1 Tatlı kaşığı pul biber
- 1 Çay kaşığı karabiber
- Tuz
EZOGELİN ÇORBASI NASIL YAPILIR?
- Çorba tenceresine soğanları küçük küçük doğrayıp sıvı yağ ile yumuşayana kadar kavuralım.
- Önceden yıkadığımız mercimek, bulgur ve pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra suyunu ekleyelim.
- Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, ocağı altını kısarak mercimekler dağılana kadar pişmeye bırakalım.
- Ayrı bir tencerede sıvı yağın içine salça ekleyip birkaç dakika kavuralım.
- İçine nane, pul biber ve karabiber ve 1 bardak su ekleyip pişirelim.
- Elde ettiğimiz sosu pişmiş olan çorbamıza ekleyip birkaç dakika daha pişmeye bırakalım.
- Bu aşamada kıvamını kontrol edip tercihinize göre su ekleyebilirsiniz.
- Tuzunu ekleyip kapatalım.
Ezo Gelin Çorbasının Püf Noktası;
Et suyu kullanırsanız hem lezzeti, hem besleyiciliği artar.
Kaynak: haberturk.com, youtube.com
