Ustasından lezzet harikası; Etliekmek

1923 yılından günümüze ulaşan, Konya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan etli ekmek, İslam Etli ekmek ile lezzetini ilk gün gibi koruyor. Lezzetin sırrını dile getiren Usta Samet Şenal, “Öncelikle etliekmeğin içinin satır ile hazırlıyoruz buradaki amaç sebzenin özünü ve besin değerlerini kaybetmemesidir. Etkiekmek kıyması ise dana ve kuzu kaburgasından yapılır, iç harcının orantılı olması gerekmektedir. İç harcı olarak; Domates, biber, soğan ve kıyma kullanıyoruz. Bu işlemlerden sonra fırına veriyoruz. Fırından çıktıktan sonra göze batan ilk şey gevrek ve yağlı olmasıdır. Bu işlemler en güzel şekilde yapıldığı takdirde etliekmek her zaman lezzetini koruyacaktır” dedi.