Ekmek, özellikle toplumumuzda en üst sıralarda yer alan besin kaynağı.
Yediğimiz ekmek vücudun enerji ihtiyacını karşılamakla kalmaz aynı zamanda vitamin, mineral ve lif açısından zengin oluşu ile diyetin önemli bir parçasını oluşturmakta.
Tam buğday, çavdar, kepekli ve beyaz ekmek olmak üzere birçok ekmek çeşidi bulunuyor. Ancak, ekmek söz konusu olduğunda tüm ekmeklerin sağlıklı olduklarını belirtmek mümkün değil.
Uzmanlara göre bazı ekmekler üretim esnasında aşırı işlenir ve rafine unlarla hazırlanır, dolayısıyla ekmek vitamin ve minerallerinin çoğunu kaybetmiş olur.
Sağlıklı ekmek dendiğinde az işlenmiş ve tam tahıllar gibi besin içeriği yüksek ekmekler tercih edilmeli. Bu ekmekler tok tutucu ve sindirim dostu olmaları nedeniyle kilo kontrolünü de sağlar. Dengeli bir diyet açısından ekmeğin az tüketilmesi ve doğru türde tercih edilmesi önemli.
EN SAĞLIKLI EKMEK HANGİSİ?
En sağlıklı ekmek hangisi? Tam buğday ve tam tahıllı ekmek türleri çoğu zaman besleyici içeriği yüksek ve sağlıklıdırlar. Birçok ekmek çeşidi vardır ve bu ekmeklerden hangilerini almanın doğru olduğu bazen tartışma konusu olabilmekte. Sağlıklı ekmekler lif, vitamin ve mineral içeriği ile öne çıkar. Geride kalanlar ise rafine tahıllardan elde edilir ve ilave vitamin ve mineraller içerebilir. Bu sebeple beyaz ekmekten kaçınmalı tam tahıllı veya çavdar gibi daha az katkı maddesi ve daha az rafine un içeren ekmekleri tercih etmek gerekir.
İŞTE SAĞLIKLI EKMEK LİSTESİ
Tam buğday unu, çavdar unu, mısır unu, yulaf unu, karabuğday unu, nohut unu, badem unundan ekmek yapılabiliyor.
- Tam tahıllı/kepekli ekmek
Tam tahıllı ekmekler lif, B vitaminleri ve mineraller içerir. Ayrıca yavaş sindirilen karbonhidrat kaynağıdır. Bu tip ekmekler tokluk hissi sağlamanın yanı sıra açlık hissini bastırmayı sağlayan yüksek lif içeriği ile bilinirler. - Ekşi mayalı ekmek
Özellikle hassas mideye sahip olanlar için önerilen ekşi mayalı ekmek, doğal olarak fermente edilir. Bu sayede sindirimi de daha kolay olabilir. - Çavdar ekmeği
Çavdar unundan yapılan ve genellikle daha koyu bir renge ve yoğun bir dokuya sahip olan çavdar ekmeği, yüksek lif içeriği ile sindirim sistemini desteklemeye yardımcı olur. - Tam buğday ekmeği
Lif, sindirim sistemimizin düzgün çalışmasını destekler ve tokluk hissi sağlar. Tam buğday ekmeği, buğdayın kepek ve rüşeym kısmı çıkarılmadan elde edilir. Satın alırken tam buğday unu içerdiğinden emin olmak gerekir. - Yulaf ekmeği
Yulaf ekmeğinde de yüksek oranda lif bulunur. Ayrıca kolesterolü düşürmeye yardımcı olan beta-glukan içeriğine sahiptir. Bu ekmek tokluk hissi sağlar. - Çok tahıllı ekmek
Bu ekmek türü, buğday, çavdar, yulaf, arpa, mısır gibi birçok tahılın harmanlanması ile elde edilir. Çok tahıllı ekmek, vitamin ve mineral açısından zengin olabilir ve tokluk hissi sağlayabilir. - Karabuğday ekmeği
Karabuğday, glütensizdir ve lif, magnezyum ve antioksidanlarla doludur. Bu açıdan gluten hassasiyeti olanlar için tercih sebebi olabilir. Besin değeri yüksek bir ekmek olmasına rağmen kalorisi düşüktür. - Keten tohumu ekmeği
Omega-3 yağ asitleri ve lif açısından zengin olan keten tohumu ekmeği, iltihaplanmanın önüne geçer, bağırsak sağlığı ve hormon dengesini korumaya yardımcı olabilir.
5 ADIMDA İYİ EKMEK
- İlk bileşeni tam tahıl olmalı.
- Lif oranı yüksek olmalı.
- İlave şeker ve glikoz şurubu içermemeli.
- Tuz miktarı düşük olmalı.
- Gereksiz katkı maddeleri mümkün olduğunca az olmalı.
Peki Zayıflarken en sağlıklı hangi ekmek tüketilmeli?
Ekmek her diyeti zorlayan gıdaların başında gelir. Bu sebeple tok tutucu özelliği bulunan ve sindirimi kolay olan ekmekleri tercih etmek diyette önemli bir yer tutar. Vitamin ve mineral oranı yüksek ve lif içeriği ile öne çıkan tam buğday, çavdar ve kepekli ekmek zayıflarken tüketilebilecek sağlıklı ekmeklerdendir. Tam buğday ve çavdar ekmeği kendinizi tok hissetmenizi sağlar, yiyecek isteklerini bastırmaya yardımcı olur ve kan şekerinizin aşırı yemeye yol açabilecek şekilde hızla yükselip düşmesinin önüne geçebilir.
Zayıflarken yüksek lifli ve düşük şekerli bir ekmek seçmek önemlidir. Bu açıdan sağlıklı ekmekler tok kalmanızı sağlarken aşırı yeme isteğinizi engellemeye fayda sağlayabilir. Ayrıca kilo vermek için ekmeğin kontrollü tüketilmesi son derece önemlidir. Sağlıklı olsa bile ekmek yedikten sonra şişkinlik, sersemlik veya yorgunluk hissediyorsanız, bazı içeriklere karşı hassasiyetiniz olabilir, dikkat etmenizde fayda bulunur.
