Doktorlar tavsiye etmiyor ama, sebze kızartması damak çatlatan bir lezzet…Yazın kızartma genellikle yenir ve Türk mutfağında yaz sofralarının (özellikle patates, patlıcan, kabak ve biber ikilisiyle) vazgeçilmez bir klasiği.
Yaptığımız kızartılan yiyeceğin kalori değeri çektiği yağdan dolayı artıyor ve bünyemize almamız gerekenden fazla yağ giriyor. Bu nedenle kilo problemi, kalp - damar hastalığı, yüksek tansiyonu, şeker hastalığı olanlar için oldukça riskli.
Öte yandan kızartmanın zararları bu kadarla da bitmiyor. Kızartılan besinin protein, vitamin, mineral içeriğinde de kayıplar oluyor. Çeşitli araştırmalar, kızartma yağının defalarca kullanılmasının kanser yapıcı etkisinin olduğunu kanıtlamış.
KIZARTMADAN UZAK MI DURALIM?
Peki bu kızartma bu kadar zararlı ise ondan uzak bir yaşam mı gerekiyor? Yoksa bu kızartmaların zararlarını en aza indirgeyen bir yöntem yok mu?
dengeli beslenme hayatın içinde olmalı. Yaşamdan kopuk olan bir beslenme sistemi kısa süreli bir diyet programı olmaktan başka bir işe yaramıyor. İşte kızartma yaparken ve yerken dikkat edilmesi gerekenler şöyle sıralanıyor:
İŞTE EN SAĞLIKLI KIZARTMA TARİFİ
- Bol, derin yağda kızartmak
- Kızartma yağını süzmek ve kapalı bir cam kavanozda karanlık yerde saklamak. Bu şekilde bile saklansa yanık yağı üç kereden fazla kullanmamak. Her kullanımda yeni yağ eklemek.
- Kızartılmış yiyeceklerle posa ve C vitamini yönünden zengin sebze ve meyveleri birarada tüketmeye özen göstermek.
- Çok yağlı ve kızartılarak hazırlanan fast - foodları çok sık kullanmamak.
PATATES KIZARTMASI DA MI YEMEYELİM?
Elbette ki, arada sırada patates kızartmasını, karışık kızartmayı keyifle yiyeceğiz. Ancak çok sık olarak mutfağımızda kızartma yöntemini kullanmamaya özen gösterilmesi gerekiyor. Onun yerine fırında, teflon tavada yağsız olarak pişirmek alternatif yöntemler olarak kullanılabiliyor.
Dolayısıyla yaz aylarında sindirimi zorlaştırabileceği ve yüksek kalori içerdiği için porsiyon kontrolüne dikkat edilmeli, yanında yoğurt veya bol salata ile tüketilmeli.
Yaz aylarında kızartma yaparken sıcaktan bunalmamak ve daha hafif bir lezzet elde etmek için uygulayabileceğiniz bazı pratik yöntemler de var
- Domates Soslu Tercih Edin: Kızartmayı ağırlaştırmak yerine üzerine hazırlanan sarımsaklı taze domates sosu ve yoğurt ekleyerek ferahlatıcı bir denge kurabilirsiniz.
- Fırınlama Seçeneğini Değerlendirin: Yağ çekmesini azaltmak için sebzeleri fırında veya az yağlı bir şekilde fritözde pişirebilirsiniz.
- Taze Sebzeler Kullanın: Yaz aylarında tezgahlarda yer alan taze patlıcan, biber ve kabakları kullanarak lezzeti zirveye taşıyabilirsin.
