Konya'da kebap denildiğinde akla gelen köklü işletmelerden Ehil Kebap, yaklaşık yarım asra yaklaşan bir dönemin ardından tarihi adresindeki faaliyetlerini sonlandırıyor. Şehrin gastronomi hafızasında önemli bir yere sahip olan işletme, yıllarca aynı noktada ağırladığı müşterilerine duygusal bir veda ederken, lezzet yolculuğunu farklı şubelerinde sürdürmeye hazırlanıyor.
1979'DAN BUGÜNE UZANAN KÖKLÜ BİR HİKÂYE
Ehil Kebap'ın işletmecilerinden Mehmet Özarpa, ailenin Konya'daki kebap geleneğinin çok daha eski yıllara dayandığını belirterek, 1979'dan beri aynı bölgede hizmet verdiklerini söyledi. Özarpa, babaları Hasan Hüseyin Özarpa'nın da uzun yıllar bölgede esnaflık yaptığını hatırlatarak, tarihi dükkânın kapanmasının kendileri için yalnızca bir taşınma değil, aynı zamanda önemli bir dönemin sonu olduğunu ifade etti.
"ÇOCUKLUĞUMUZ BU DÜKKÂNDA GEÇTİ"
Ailenin ikinci kuşak temsilcilerinden İsmail Özarpa, tarihi dükkânın kendileri için yalnızca bir iş yeri olmadığını, çocukluk anılarıyla dolu özel bir mekân olduğunu dile getirdi. Henüz küçük yaşlarda babalarının yanında çalışmaya başladıklarını anlatan Özarpa, bu dükkânda hem mesleği hem de Konya'nın köklü esnaflık kültürünü öğrendiklerini söyledi. Yıllar boyunca binlerce misafiri ağırlayan işletmenin kapanmasının duygusal bir süreç olduğunu belirten Özarpa, burada yalnızca kebap yapılmadığını; aynı zamanda ahilik anlayışının, dürüst ticaretin ve usta-çırak geleneğinin de yaşatıldığını vurguladı.
DÖRDÜNCÜ KUŞAK BAYRAĞI DEVRALIYOR
Aile geleneğinin sona ermeyeceğini belirten Özarpa, bugün çocuklarının da aynı kültürle yetiştiğini ifade etti. Dördüncü kuşağın mesleği öğrenmeye başladığını söyleyen Özarpa, dedelerinden gördükleri kalite anlayışını ve Selçuklu mutfağına özgü lezzetleri bozmadan gelecek nesillere aktarmayı hedeflediklerini dile getirdi. Ailenin, yıllardır uyguladığı üretim anlayışını koruyarak Konya'nın geleneksel kebap kültürünü yaşatmayı sürdüreceği belirtildi.
TARİHİ DÜKKÂN KAPANIYOR, LEZZET YOLCULUĞU DEVAM EDİYOR
"Hatıralarımızı kalbimize gömüyoruz. Ancak lezzet yolculuğumuza yeni şubelerimizde aynı kalite ve aynı anlayışla devam edeceğiz” dilen işletme sahipleri, tarihi adresin kapanmasının Ehil Kebap markasının faaliyetlerini sonlandırdığı anlamına gelmediğinin altını çizdi. Hâlihazırda Meram, Otogar ve Buğday Pazarı (Ticaret Borsası arkası) şubelerinde hizmet vermeye devam eden işletme, büyüme yatırımlarını da sürdürüyor. Ailenin verdiği bilgiye göre Eylül ayında Arlı Sanayi'nde beşinci şube kapılarını açacak. Bunun yanında altıncı şube için de hazırlıkların başladığı açıklandı.
