Konya’da mantar avcıları etten pahalı olan ve mevsimi çok kısa süren domalan mantarını bulmak için dağ taş geziyor. Görünüşü patatese tadı mantara benzeyen domalan mantarını Konyalı vatandaşlar çok seviyor.
ALTIN BULMUŞ GİBİ SEVİNİYOR
Konya’da değeri 1500 TL’lere kadar çıkan ve bulanın “altın” bulmuş gibi sevindiği domalan mantarı için sezon erken açıldı. Mantar avcıları dağda bayırda arayışta…
Konya’da ilk bahar döneminin vazgeçilmez lezzeti domalan mevsimi erken açıldı.
Hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesi ve son dönemde yağan yağmurlar Konya’nın dağından taşından domalan fışkırmasına yol açtı. Sezonun ilk domalanları Yunak bölgesinde kendisini gösterirken mantar avcıları araziden elleri dolu döndü. Konya bölgesinde “dolaman” olarak da adlandırılan bazı bölgelerde ise “keme” ismiyle bilinen ve eşsiz lezzetiyle dikkat çeken bu mantarlar fiyatıyla da kendinden söz ettiriyor.
AFRODİZYAK ETKİSİ YAPIYOR
Toprak altında kümelendiği için bulması çok da kolay olmayan ve özel bir ustalık isteyen domalan mantarının kilogram fiyatı 1000 TL ile 1500 TL arasında satılıyor. Genel olarak et fiyatlarıyla yarıştığı ve başa baş gittiği bilinen domalan mantarı bozkırın ortasında yağmurlarla yumuşayıp kabarmış toprağın altında sessizce büyüyor.
Trüf mantarları içerisinde önemli bir yeri olan domalan yüksek protein değeri ve afrodizyak etkisi nedeniyle da ilgi çekiyor. Domalan mantarı toplayıcıları, “Bu mantar diğer mantarlar gibi yüzeyde bulunmadığı için herkes bulamaz. Toprağın hafifçe çatlamasından veya kabarmasından orada bir hazine olduğunu anlarız. Bu yıl yağışlar güzel domalanlar bereketiyle geldi. Uzun bir sezon olmasını diliyoruz” ifadelerini kullandı. Genelde yamaçlarda ve kumlu arazilerde beliren domalan mantarları ucu sivri nesneler yardımıyla toprağın eşelenmesiyle toplanıyor. Görünümü patatesi andıran domalan mantarı toprak tabakası altında olgunlaştığından toprak yüzeyini çatlatarak yerini belli ediyor.
Domalan Mantarı incelik ister
Domalan mantarını bulması kolay değildir. Ustalık gerektirir. Domalan mantarı, toprak yüzeyinde kabarıklıklar oluşturarak yerini belli etmektedir. Bu izleri takip eden deneyimli mantar toplayıcıları, nazik kazı teknikleriyle mantarı topraktan çıkarırlar. Fakat mantarın bulunmasında asıl ustalık, doğayla kurulan sezgisel bağda gizlidir. Bazı yörelerde köpekler eğitilerek mantarın kokusunu tanıyacak şekilde yetiştirildiği bilinmektedir. Hattabu mantarı bulan çocuklar, pazarda “domalan tellalı” olarak bilinir ve aile bütçesine katkı sağlar. Ucu sivri sopa, değnek veya bastonlarla domalan mantarları çıkarılmaktadır.Bu sopalarla toprak yoklanmakta ve mantar olup olmadığı kontrol edilmektedir. Eğer daha önceden koyun otlatma yapıldıysa kabaran toprak düzleşebilmektedir. Bu da mantarı bulmamızı zorlaştırır. Zorlayıcı sert darbeler de mantarı toplamadan parçalayabilir.
