Yıllardır Sivas mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan madımak otu, nisan ayından itibaren arazide kendiliğinden yetişmeye başlıyor.
Genellikle soğuk havanın daha az etkili olduğu bölgelerde çıkan bu ot, köylüler tarafından sabahın erken saatlerinde toplanarak kent merkezindeki pazarlarda satışa sunuluyor.
Sağlığa faydaları saymakla bitmiyor
Birçok derde deva olduğu düşünülen madımak, lif bakımından zengin olması sayesinde sindirimi kolaylaştırırken, antioksidan özelliğiyle bağışıklık sistemine de katkı sağladığı biliniyor.
Kilosu cep yakıyor
Kilogram fiyatı ortalama 100 ila 150 lira arasında değişen madımak otu, hem üreticiye kazanç sağlıyor hem de unutulmaya yüz tutan yöresel tadını yaşatmaya devam ediyor.
