Biberlerinizi kışlık olarak saklamak için kurutarak muhafaza etmek istiyorsanız, doğru yöntemleri uygulamanız önemlidir. Biberleri kuruturken çürütmeden kurutmanın yolu, dikkatli ve doğru adımları takip etmekten geçer.
İlk olarak, kurutulacak biberleri seçerken olgun ve sağlam olanları tercih etmelisiniz. Çürük, yumuşak veya bozulmuş biberleri kurutmak uygun olmayacaktır. Biberleri yıkayarak temizleyin ve sap kısımlarını keserek içlerini boşaltın.
Biberleri kurutmanın en yaygın yöntemlerinden biri güneşte kurutmaktır. Bunun için biberleri bir ip veya tel yardımıyla asarak güneş alacak bir yerde kurumaya bırakabilirsiniz. Ancak, bu yöntemi uygularken biberlerin direkt güneş ışığına maruz kalmamasına dikkat etmelisiniz. Ayrıca gece nem alabilecekleri bir ortamda saklanmalarını sağlamalısınız.
Eğer güneşli bir iklimde değilseniz veya güneşte kurutma imkanınız yoksa fırın kullanarak da biberleri kurutabilirsiniz. Bunun için biberleri dilimleyerek veya bütün olarak fırın tepsisine yayın ve düşük sıcaklıkta, yaklaşık 60 derecede 4-6 saat arasında kurutun. Fırında kurutma işlemi sırasında fırın kapağını aralayarak nemin dışarı çıkmasını sağlayabilirsiniz.
Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra biberlerin tamamen soğumasını bekleyin ve ardından hava almayacak şekilde kavanoz veya vakumlu poşet gibi saklama kaplarına yerleştirin. Biberlerinizi serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde muhafaza ederek kışlık olarak kullanabilirsiniz.
