İzmir'in meşhur sokak lezzetlerinden biri olan mısır haşlama, özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilen bir atıştırmalıktır. İzmirli esnafın ustalıkla yaptığı bu lezzetli atıştırmalık, mısır tanelerinin yumuşacık olmasıyla ve üzerine serpilen tuz ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Mısır haşlamanın püf noktaları arasında kullanılan taze ve kaliteli mısırların seçimi, mısırın haşlanma süresi ve haşlama suyuna eklenen tuz miktarı bulunmaktadır. İşte sokak usulü mısır haşlama için izlenmesi gereken adımlar şu şekildedir:
1. Taze ve kaliteli mısırların seçilmesi önemlidir. Mısırların tazeliği ve yumuşaklığı, haşlama sonucunda elde edilecek lezzetin kalitesini belirleyecektir.
2. Mısırların yaprakları ve iplikleri temizlenir, ardından temiz su ile yıkanarak haşlamaya hazır hale getirilir.
3. Geniş bir tencereye bol miktarda su konularak kaynatılır. Su kaynadıktan sonra içerisine tuz eklenir.
4. Kaynayan suya mısırlar eklenir ve yaklaşık 10-15 dakika kadar haşlanmaya bırakılır. Mısırların yumuşaklığına göre haşlama süresi ayarlanabilir.
5. Haşlanan mısırlar süzülerek servis tabağına alınır ve isteğe göre üzerine tuz serpilerek sıcak bir şekilde servis edilir.
HAŞLANMIŞ MISIRIN FAYDALARI
Sindirimin işleyişini destekler ve bağırsak parazitlerini gidermede faydalıdır. Mide asidini dengeleme özelliğine bağlı olarak ülser ve reflü gibi problemlerin belirtilerini azaltır. Haşlanmış mısırın faydaları arasında kabızlık ve ishal gibi bağırsak sorunlarına iyi gelmesi de yer alır.
