Pilav yapımı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak bilinir. Ancak, pilavın doğru pişirilmesi konusunda birçok kişinin yanlış bilgilere sahip olduğu ortaya çıktı. Meğer pilavı yanlış pişiriyormuşuz! Böyle hazırlanırsa lapa olması asla mümkün değilmiş.
Pilavın lapa olmaması için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar bulunmaktadır. İşte lapa olmayan pilav tarifi ve püf noktaları:
1. Pilav için kullanılacak pirincin cinsi önemlidir. Uzun taneli ve kaliteli bir pirinç tercih etmek, pilavın lapa olmaması için önemlidir.
2. Pirinci yıkamak da lapa olmayan pilavın sırlarından biridir. Pirinci yıkadıktan sonra süzgeçte bekletmek, fazla nişastanın atılmasını sağlayarak pilavın kıvamını korur.
3. Pilavın su oranı da oldukça önemlidir. Su miktarını doğru ayarlamak, pilavın lapa olmaması için gereklidir. Genellikle 1 su bardağı pirinç için 2 su bardağı su kullanılması tavsiye edilir.
4. Pilavı karıştırmamak da lapa olmayan pilavın sırlarından biridir. Pilavın pişme sürecinde karıştırılmaması, tanelerinin dağılmamasını ve lapa olmamasını sağlar.
5. Pilavın demlenme süresi de önemlidir. Pişen pilavın ocağın altını kapatıp, demlenmeye bırakılması tanelerin iyice şişmesini ve lapa olmamasını sağlar.
PİLAV TARİFİ
MALZEMELER
- 2 su bardağı pirinç
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Sıvı yağ
- 2, 5 yemek kaşığı tereyağı
- 2, 5 su bardağı su
TARİF
- İlk olarak pirinçleri derin bir kasenin içine alın. Ardından üstünü biraz geçecek şekilde sıcak su dökün ve kasenin içine yarım tatlı kaşığı kadar tuz atın ve bu halde yarım saat kadar yani su ılınıncaya kadar pirinçleri bekletin. Sonrasında pirinçlerin nişastasının gitmesi için pirinçleri bol su ile yıkayın ve süzgeç yardımı ile süzün.
- Orta boy fazla derin olmayan bir tencerenin içine dibini tamamen kaplayacak bir şekilde sıvı yağı dökün ve yağı ısıtın. Süzdüğünüz pirinçleri tencereye ilave edin. Hemen ardından tencereye tam da pirinçler kavrulacağı zaman tereyağını da ekleyin. Bu şekilde bir süre pirinçleri hafif renkleri değişene dek kavurun. Kavurma aşamasında pirinçlerin dibini tutmaması için sürekli karıştırmaya devam edin.
- Pirinçler kavrulduktan sonra tencereye 1,5 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin. Sonrasında içine 2,5 su bardağı kadar kaynamış su ilave edin. Tenceredeki pilavı kısık ateşte suyunu çekinceye ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pilavınız piştikten sonra kapağı kaldırıp tencerenin üstüne bir bez ya da havlu koyun ve yeniden kapağı kapatın. Bu şekilde pilavınızın bir süre demlenmesini sağlayın. Ardından pilavınızı sıcak sıcak servis edin.
