Pofuduk poğaça yapımının incelikleri, birçok kişinin sandığı kadar zor olmadığını gösteriyor. Özellikle pastacılık sektöründe çalışanların sıkça kullandığı bazı püf noktaları, evde de kolaylıkla uygulanabilir. İşte pofuduk poğaça yapımının sırları...
1. Hamurun Kıvamı: Pofuduk poğaça yapımında hamurun kıvamı oldukça önemlidir. Hamurun çok sert olmaması ve ele yapışmaması gerekmektedir. Bu nedenle un miktarını yavaş yavaş ekleyerek hamurun kıvamını kontrol etmek önemlidir.
2. Mayalanma Süresi: Hamurun mayalanma süresi de pofuduk poğaça yapımında dikkat edilmesi gereken bir noktadır. Hamurun mayalanma süresi ne kadar uzun olursa, poğaçalar o kadar kabarık ve pofuduk olacaktır. Bu nedenle mayalanma süresine dikkat etmek ve gerektiği kadar beklemek önemlidir.
3. Fırın Sıcaklığı: Poğaçaların fırında eşit şekilde pişmesi ve üzerinin güzelce kızarması için fırın sıcaklığı da önemlidir. Genellikle 180-200 derece arasında önceden ısıtılmış bir fırında pişirme önerilmektedir.
4. Üzerine Sürülecek Malzeme: Poğaçaların üzerine sürülecek malzeme de pofudukluğunu etkileyen bir faktördür. Genellikle yumurta sarısı veya süt ile poğaçaların üzeri hafifçe yağlanarak pişirilmektedir.
POFUDUK POĞAÇA TARİFİ
Pofuduk poğaça malzemeler:
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı ılık süt
2 yumurta akı
1 paket yaş maya
2 tatlı kaşığı toz şeker
5-6 bardak un
İçine, isterseniz peynir
Pofuduk poğaça yapılışı:
Daha önceden ılıttığımız sütü yoğurma kabına alıyoruz. Ardından yaş mayayı ekleyip, sütün içinde katıyoruz.
Bu karışımın içine yumurtanın akını, şeker ve tuzu da ilave edip elimizle karıştırıyoruz. Unu azar azar ilave ederek yoğuruyoruz.
Hamurumuz yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur olması gerekiyor.
Daha sonra yoğurma kabının ağzını kapatıp oda ısısında mayalanmaya bırakıyoruz.
Hamurumuz 2 katı kadar kabardığı zaman, mayalanmış demektir.
Mayalanmış olan hamurdan arzu ettiğimiz ebatta parçalar koparıp şekil veriyoruz.
Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklarla diziyoruz.
Bu şekilde tepsinin ağzını kapatarak1 saat kadar bekletirsek poğaçaların hamuru daha da şişer ve yumuşak olur.
Son işlem olarak da hamurlarımızın üzerine dikkatlice yumurta sarısını sürdükten sonra, 200 derecede ısıtılmış fırında 15 -20 dakika kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun...
Pofuduk poğaçalarınız hazır! Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Kaynak: haberturk.com, youtube.com
