Turşu, sebze veya meyvelerin salamura içinde fermente edilerek hazırlanan bir turşu türüdür. Bu yöntemle hazırlanan turşular, özellikle kış aylarında tüketilmek üzere saklanabilirler.
Turşu yapımı, sebze ve meyvelerin taze oldukları dönemlerde korunmalarını sağlamanın yanı sıra, fermente edilme süreci sayesinde sindirime de yardımcı olur.
Ayrıca turşular, probiyotik bakteriler içerdikleri için sindirim sistemi sağlığına da olumlu etkiler yaparlar.
Turşu Yaparken Nelere Dikkat Etmek Gerekir?
Turşu yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar bulunmaktadır. İşte turşu yaparken dikkat etmeniz gerekenler:
1. Hijyen Kurallarına Uymak: Turşu yapımında kullanılacak olan kapların ve malzemelerin temizliğine dikkat etmek oldukça önemlidir. Kullanılacak olan cam kavanoz veya kapların önceden kaynar su ile yıkanarak sterilize edilmesi gerekmektedir.
2. Taze ve Kaliteli Malzemeler Kullanmak: Turşu yapımında kullanılacak sebze veya meyvelerin taze ve kaliteli olmalarına özen gösterilmelidir. Ayrıca kullanılacak olan suyun da temiz ve içilebilir nitelikte olmasına dikkat edilmelidir.
3. Doğru Oranlarda Tuz Kullanmak: Turşu yapımında kullanılacak tuzun miktarı oldukça önemlidir. Genellikle 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz kullanılarak doğru oranlarda tuzlanmış salamura elde edilir.
4. Fermente Süresine Dikkat Etmek: Turşunun fermente olması için gereken süreye dikkat etmek oldukça önemlidir. Fermente süresi, kullanılan malzemenin cinsine ve büyüklüğüne göre değişebilir. Bu nedenle turşunun fermente olma süreci düzenli olarak kontrol edilmelidir.
5. Saklama Koşullarına Dikkat Etmek: Turşuların uzun süre bozulmadan saklanabilmesi için uygun koşullarda muhafaza edilmeleri gerekmektedir. Turşuların güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir ortamda saklanmalarına özen gösterilmelidir.
TURŞUNUN BOZULMASI NASIL ÖNLENİR?
Eğer turşularınız bozulmaya başladıysa, ve üzerinde hafif beyazlıklar oluşuyorsa bu beyaz yerleri temizleyerek tamamen bozulmasını geciktirmeye başlayabilirsiniz.
Temizledikten sonra sebzeleri kontrol ederek hala çürümemiş haldelerse turşuya tuz ilave ederek ömrünü uzatmanızda seçenekler arasındadır.
Tuzun yanı sıra kavanoza atacağını bu meyve turşunuzu ilk günkü gibi yapacak. Tek yapmanız gereken turşu kavanozuna elma ekleyerek, turşunuzu bir süre çalkalayarak bekletin. Bu şekilde turşunuzu kurtaracak ve raf ömrüne ömür katacaksınız.
Kaynak: bbnhaber.com.tr, ensonhaber.com
