Gulutensiz aşure makbul mü: Çölyak hastaları da bu tarifle aşure yiyebilecek

Muharrem ayının 10. günü Aşure Günü’dür. Aşure günü ülkemizde aşure yapmak ve konu komşuya dağıtmak bir gelenek. 

Aşure yapmak ve dağıtmak, İslam kültüründe paylaşmanın, birlik ve beraberliğin simgesidir. Aşurenin glutensiz hazırlanması ise çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olan kişilerin bu tatlıyı güvenle tüketmesini sağlar. 

Dolayısıyla sağlığa uygun, alerjen içermeyen bir ikramda bulunmanın dinen bir sakıncası yoktur, bilakis insanların sağlığını koruyarak sevindirmek güzel bir davranıştır. Geleneksel buğday yerine karabuğday, kinoa veya pirinç kullanarak gönül rahatlığıyla glutensiz aşure yapabilirsiniz.

İŞTE O TARİF

Glüten hassasiyetiniz varsa, glütensiz besleniyorsanız işte komşuların tarifini soracağı, tadı damaklarda kalacak “glütensiz aşure tarifi”:

1.5 su bardağı esmer pirinç (büyük marketlerde mevcut) 

5 su bardağı toz şeker 

1 limon kabuğu rendesi 

1 tatlı kaşığı karanfil 

1 kabuk tarçın 

1 adet limonun suyu

1 kase kuru meyve (kuru incir, kuru üzüm, kuru kayısı, kuş üzümü) 

1 salkım taze siyah üzüm 

1.5 su bardağı haşlanmış nohut 

1.5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye 

1.5 su bardağı haşlanmış barbunya 

1 kase kuruyemiş (dolmalık fıstık, fındık, yer fıstığı, ceviz, badem) 

1 tatlı kaşığı toz tarçın 

2 yemek kaşığı susam 

1 çay kaşığı tuz 

1 yemek kaşığı bal

İŞTE TADI DAMAKLARDA KALACAK GLÜTENSİZ AŞURENİN YAPILIŞI 

1,5 su bardağı pirinci bol suda yıkayıp süzün. Pirinçleri büyük bir tencereye alıp üzerine 3 su bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pirinçleri pişirin. Pişmiş pirinçlere 12 su bardağı su ekledikten sonra 10 dakika daha kaynatın. Kaynamakta olan pirinçlere 5 su bardağı toz şeker, 1 adet limonun kabuğunun rendesi, 1 adet limonun suyu, 1 tatlı kaşığı kuru karanfil, 1 adet kabuk tarçın ekleyip, bir tutam tuz serptikten sonra 5 dakika daha kaynatın.

Kurutulmuş meyveleri dilimleyip tencereye alın. ( Kuru meyveleri doğrayıp yıkadıktan sonra bir gece suda bekletmek ve bunları kullanmak daha iyi olur) 1 kase kuruyemişi ve salkım üzüm tanelerini de katıp 10 dakika daha kaynamaya bırakın. Daha sonra içerisine toz tarçın, susam ve bal ekleyip ocağın altını kapatın. Aşurenin üzerini dilediğiniz şekilde nar taneleri, fındık, fıstık gibi kuruyemişlerle süsleyebilirsiniz Kıvamına göre suyunu ve damak zevkinize göre şekerini artırıp azaltabilirsiniz. Afiyet olsun.

PEKİ ÇÖLYAK HASTALARI AŞURE YİYEBİLİR Mİ?

Çölyak hastaları glütensiz aşure yiyebilirler, herhangi bir mahsuru yok.

AŞURELİK BUĞDAY GLÜTEN İÇERİR Mİ?

Aşurelik buğday glüten içerdiğinden glüten hassasiyeti olanlar aşure yaparken buğday katmamalıdır.