Bazı uzman diyetisyenlere göre “Bitter çikolata sağlıklı olabilir mi?” Evet, ölçülü olmak şartıyla.
Aynı görüşlere göre bitter çikolatanın, özellikle %70 veya daha fazla kakao içerenlerin, bazı sağlık faydaları olabilir. Ancak kalitesi, markasına göre değişir. Yine de kalorisinin hâlâ yüksek olduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle porsiyonları küçük tutmak (20-30 gram civarında) önemli.
Bitter çikolatanın içinde neler var?
Bir çok insanın tercih ettiği bitter çikolata, sütlü çikolataya göre daha yüksek oranda kakao kuru maddesi ve kakao yağı içerir. Ayrıca sütlü çikolatada daha fazla şeker vardır. (Beyaz çikolata hiç kakao kuru maddesi içermez.)
Bu arada sade çikolata, genellikle süt içermeyen bitter çikolatayı ifade eder. Ancak laktoz intoleransınız veya alerjiniz varsa güvenliğiniz için içerik listesini kontrol edin.
PEKİ YÜZDE 100 ÇİKOLATA SAĞLIKLI MI?
Aynı uzmanlara göre bitter çikolata, sağlığa faydalı olduğu söylenen antioksidanlar olan kakao flavanolleri içerir. Yüzde 100 çikolatada kakao miktarı en yüksek seviyede ve ilave şeker yok. Bu nedenle "en yüksek kakao flavanol yoğunluğuna sahip olması muhtemel.
Ancak bu sonradan kazanılan bir zevk ve eğer damak tadınız uymuyorsa zorlamaya gerek yok. Yüzde 70-85 kakao içeren kaliteli bitter çikolata, aynı faydalı bileşenlerin çoğunu sağlar ve yemesi daha keyiflidir.
KAN BASINCINI BİTTER ÇİKOLATA DÜŞÜREBİLİR Mİ?
Uzmanlara göre Kakao flavanollerinin damar sağlığını destekleyebileceğine ve tansiyon ve kan akışına fayda sağlayabileceğine dair bazı kanıtlar bulunmakta. Yine bazı çalışmalar, flavanol açısından zengin kakao ürünlerinin düzenli tüketiminin kalp-damar sağlık göstergelerinde küçük iyileşmelerle ilişkili olduğunu öne sürüyor. Öte yandan birçok çalışma standart çikolata barları yerine yüksek flavanol içeren ürünler kullanıyor. Bitter çikolata, kalp hastalığı veya yüksek tansiyon tedavisi olarak değil, genel olarak kalp sağlığına faydalı bir beslenme düzeninin küçük bir parçası olarak görülmeli.
KİLO VERMEYE BİTTER YARDIMCI OLUR MU?
Aynı uzmanlara göre hiçbir yiyecek tek başına kilo kaybına neden olmaz ve bitter çikolata nispeten yüksek enerji içermekte. Bazı insanlar bir iki küçük parça bitter çikolatanın tatlı isteklerini bastırabileceğini, bunun da dolaylı olarak kilo yönetimine destek olabileceğini düşünüyor. Ancak özellikle kilo verme amacıyla bitter çikolata tüketmenin bilimsel bir dayanağı yok ve büyük porsiyonlar kolayca fazla kalori alımına yol açabilir.
Bu çerçevede bitter çikolata sütlü çikolatadan daha fazla faydalı bileşen içeriyor ama sağlıklı bir gıda değil. Hâlâ ara sıra yenmesi gereken bir yiyecek ve kalorisi ile doymuş yağ oranı yüksek olabiliyor, bu yüzden onu kendi başına sağlıklı bir yiyecek olarak değil, sütlü çikolataya göre daha sağlıklı bir seçenek olarak görülüyor. Sorun şu ki, çikolatalarda flavanol içeriği son derece değişkenlik gösteriyor ve bu bilgi ambalajlarda nadiren belirtiliyor. Dolayısıyla Yüksek kakao oranlı, 20-30 gram gibi küçük bir porsiyon bitter çikolata sağlıklı bir beslenme düzenine dahil edilebilir, ancak sağlığa fayda sağlaması için alınması gereken miktar bilinmiyor.
KAFEİN Bitter çikolatada DA VAr
Kafein bitter çikolatada da var ancak yine uzmanlara göre miktarlar genellikle kahveye göre çok daha düşük. Örneğin 30 gram bitter çikolata yaklaşık 20-30 mg kafein içerirken, bir fincan kahvede yaklaşık 95 mg kafein bulunuyor. Öte yandan kakaosu daha yoğun çikolatalarda, kafein seviyesinin daha yüksek olabileceği belirtiliyor. Dolayısıyla kafeine karşı hassasiyetiniz varsa, özellikle uyku sorunu yaşıyorsanız günün ilerleyen saatlerinde çok yüksek kakao oranlı ürünleri ölçülü tüketmeniz en iyisi.
Dahası bir çikolatanın içerdiği malzeme çeşidi ne kadar azsa çikolata o kadar iyidir. Ancak bu, üç malzemeden oluşan çikolatalardan sınırsız miktarda yiyebileceğimiz anlamına gelmez. Bitter çikolatanın faydalı bileşenleri olsa da kalorisi yüksektir ve genellikle doymuş yağ içermekte. Dolayısıyla düzenli olarak çok miktarda tüketmek aşırı kalori alımına yol açabilir. Çoğu insan için 20-30 gram, tadın keyfini çıkarma ve potansiyel faydalar için aşırıya kaçmamalarını sağlayan makul bir porsiyon miktarı olarak belirtiliyor.
