Konya'nın zengin mutfak kültürü, nesilden nesile aktarılan yöresel lezzetlerle yaşatılmaya devam ediyor. Ilgın Hak Haber’den alınan bilgilere göre; Ilgın ilçesine bağlı Gökçeyurt Mahallesi'nde üretilen Kempos peyniri de bu lezzetlerin başında geliyor. Eski adı Kempos olan mahallede geleneksel yöntemlerle hazırlanan peynir, özellikle doğal mağaralarda olgunlaştırılmasıyla diğer peynir çeşitlerinden ayrılıyor. Bölgenin doğal bitki örtüsünden beslenen hayvanların sütüyle üretilen bu özel lezzet, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
KONYA'NIN MAĞARALARINDA OLGUNLAŞIYOR
Gökçeyurt Mahallesi Muhtarı Mükremin Özdemir, Kempos peynirinin üretim sürecine ilişkin önemli bilgiler verdi. Bölgedeki endemik bitkilerle beslenen hayvanlardan elde edilen sütlerin geleneksel yöntemlerle işlendiğini belirten Özdemir, peynirin asıl lezzetini ise mağaralarda geçirdiği olgunlaşma sürecinde kazandığını ifade etti.
Doğal mağara ortamında belirli bir süre bekletilen peynirler, kendilerine özgü tat ve aromaya kavuşuyor. Bu yöntem sayesinde Kempos peyniri, yalnızca yöresel bir gıda ürünü değil, aynı zamanda bölgenin doğal zenginliklerini ve üretim kültürünü yansıtan önemli bir değer olarak öne çıkıyor.
KEMPOS PEYNİRİ İÇİN ÖZEL ETKİNLİK TALEBİ
2014 yılında belediye statüsünden mahalle statüsüne geçen Gökçeyurt'ta vatandaşlar, yöreyle özdeşleşen Kempos peynirinin daha geniş kitlelere tanıtılmasını istiyor. Mahalle sakinleri, geleneksel peynir üretiminin gelecek nesillere aktarılması ve bölgenin tanıtımına katkı sağlanması amacıyla yetkililere çağrıda bulundu. Bu kapsamda mahallede “Kempos Peyniri Çıkartma Etkinliği” düzenlenmesi talep ediliyor. Vatandaşlar, böyle bir organizasyonun hem yöresel üreticilere destek sağlayabileceğini hem de Gökçeyurt'un turizm potansiyelini artırabileceğini düşünüyor.
ILGIN'IN SAKLI LEZZETİ TANITILMAYI BEKLİYOR
Konya'nın köklü üretim geleneklerinden izler taşıyan Kempos peyniri, doğal ortamda olgunlaştırılması ve kendine has aromasıyla dikkat çekiyor.
Bölge halkı, mağaralardan sofralara uzanan bu özel lezzetin hak ettiği değeri görmesini ve Ilgın'ın yöresel ürünleri arasında daha fazla tanınmasını bekliyor. Gökçeyurt'un doğal zenginlikleriyle geleneksel üretim kültürünü buluşturan Kempos peyniri, geçmişten günümüze taşınan lezzet mirasını yaşatmaya devam ediyor.
