Barbunya pişirilirken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, doğru şekilde haşlanmasıdır. Barbunya, haşlandığında içerdiği oligosakarit adı verilen bir karbonhidrat türü sindirim sistemi tarafından tam olarak sindirilemez ve bu da gaz oluşumuna neden olabilir.
Barbunyanın gaz yapmasını engellemenin birkaç yolu vardır. İşte bu konuda dikkat etmeniz gerekenler:
1. Barbunyayı bekletin: Barbunyayı pişirmeden önce 6-8 saat boyunca suda bekletmek, gaz oluşumunu azaltabilir. Bu işlem, barbunyanın sindirilebilirliğini artırarak sindirim sorunlarını önleyebilir.
2. Pişirme suyunu değiştirin: Barbunyayı haşlarken suyunu en az bir kez değiştirmek, fazla nişastanın ve gaz oluşumuna neden olan maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olabilir.
Yıllardır kuru fasulyeyi yanlış pişirmiş olabilirsiniz: İşte kuru fasulyeye lezzet katan tüyo
3. Baharatları kullanın: Barbunyayı pişirirken tuz, kimyon veya kişniş gibi sindirimi kolaylaştıran baharatları kullanabilirsiniz. Bu baharatlar sindirimi destekleyerek gaz oluşumunu azaltabilir.
4. Yavaş pişirme yöntemlerini tercih edin: Barbunyayı yavaş pişiren yöntemler, nişastanın sindirilebilirliğini artırabilir ve gaz oluşumunu engelleyebilir.
