Makarna, dünyanın en popüler ve sevilen yemeklerinden biridir. Ancak basit bir işlem gibi görünse de, lezzetli makarna pişirmek bazı püf noktalarını bilmeyi gerektirir. Birçok kişi makarnayı suyla haşlayarak pişirir, ancak bu yöntem makarnaya asıl lezzetini vermez.
İtalyan aşçıların kullandığı yöntemlerle siz de lezzetli makarnalar pişirebilirsiniz:
Makarnayı suda haşlamak yerine sütle haşlamak, İtalyan mutfağının geleneksel lezzetini sofralarınıza taşıyacak ve damak zevkinize yeni bir tat katacaktır. Bu pratik tarifle, evinizde kolayca lezzetli bir makarna deneyimi yaşayabilirsiniz.
Makarnanın İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzeti olduğunu bilmeyen yoktur. Ancak, makarnayı pişirmenin sırları konusunda pek çok kişi bilgi sahibi değildir. İtalyan mutfağının en önemli öğelerinden biri olan makarnayı, suda haşlamak yerine sütle haşlamak, lezzet açısından oldukça önemli bir fark yaratmaktadır.
Sütle haşlanan makarnanın az bilinen püf noktalarından biri de, sütün içerisine eklenen tuz ve baharatlar sayesinde makarnaya ekstra bir lezzet katmasıdır. Ayrıca, sütle haşlanan makarna, normal haşlama suyuna göre daha besleyici bir öğün sunar.
ORİJİNAL SÜTLÜ MAKARNA TARİFİ
1 paket istenilen model makarna,
3 su bardağı süt,
3 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz ve karabiber.
Ön pişirme için; 2 bardak su, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz.
YAPILIŞI
Su, zeytinyağı ve tuzu bir tencerenin içerisine alın ve kaynatın. Kaynayan suya makarnaları ekleyin ve 7 dakika kadar haşlayın. Süzgeçle süzdüğünüz makarnayı bir kenara alın. Tencerenin içine süt, tereyağı ve kaşar peynirini ekleyin, sonra makarnaları ekleyin. Makarna sütü güzelce çekene kadar karıştırarak pişirin. Sütü tamamen çektiğinde makarnanız hazır demektir. Ardından tuz ve karabiber ilave edin ve ocaktan alın. Sıcak sıcak servis edin. Üzerine maydanoz, taze kekik ya da fesleğen ilave ederek de servis edebilirsiniz.
Kaynak: Gazete Pencere
