Pilav, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak herkesin bildiği gibi pilavı pişirmek sanıldığı kadar kolay değildir. İşte bu nedenle pilav pişirirken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. Bu püf noktalarını bilerek, lezzetli ve kusursuz bir pilav yapabilirsiniz.
1. Pilavınız için doğru pirinci seçin: Pilav yaparken en önemli noktalardan biri doğru pirinci seçmektir. Uygun pirinç seçimi, pilavınızın kıvamını ve lezzetini belirleyecektir. Genellikle tavsiye edilen pirinç türleri arasında Osmancık, Baldo, Diba, Kısa tane gibi çeşitler bulunmaktadır.
2. Pirinci yıkamayı unutmayın: Pilav yaparken pirinci mutlaka önceden yıkamalısınız. Bu işlem sayesinde pirinçte bulunan fazla nişastanın atılmasını sağlayarak, pilavınızın yapışmamasını ve tane tane olmasını sağlayabilirsiniz.
3. Pilav suyu oranına dikkat edin: Pilav yaparken su ve pirinç oranına dikkat etmek oldukça önemlidir. Genellikle 1 su bardağı pirinç için 2 su bardağı su kullanılır. Ancak bu oran pirinç cinsine göre değişebilir. Bu nedenle pirinç cinsine göre su miktarını ayarlamayı unutmamalısınız.
4. Tencereyi sallamayın: Pilavı pişirirken tencereyi sallamak, pilavın yapışmasına ve ezilmesine neden olabilir. Bu nedenle pilavı pişirirken tencereyi sallamaktan kaçınmalısınız.
5. Pilavın demlenme süresine dikkat edin: Pilav piştikten sonra üzerine bir bez örtüp demlenmeye bırakmalısınız. Bu süre pilavın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Şehriyeli Pirinç Pilavı İçin Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu)
Tuz
Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi Yapılışı:
Pirinçleri bol suda yıkayarak ılık ve tuzlu su dolu bir kapta 30 dakika dinlendirelim.
Bu süre sonunda pirinçleri süzgeçten geçirin.
Tefon tencerede tereyağı eritin, sıvı yağ da ekleyerek üzerine arpa şehriyeleri katın.
Şehriyelerin rengi dönene kadar kavurun.
Pirinçler ilave ederek 2-3 dk daha kavurun.
Üzerine sıcak suyunu ve tuzu ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatarak önce yüksek ateşte, fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar kaynatın.
Daha sonra yani pirinçlerin üzerindeki su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın.
Tamamen suyu çekene kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra üzerine temiz bir bez koyarak kapağını tekrar kapatın ve demlenmesini bekleyin.
Pilavı hafifçe karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
