40 yıl hatırı olduğu söylenir. Doğrudur. İyi bir yaren ile içilen dumanı üstünde kahvenin tadına doyum olmaz. Açıkça söylemek gerekirse deli gibi kahve tutkunu değilimdir. Kahve içmeden ayılamıyorum diyenlerden hiç değilim. Önceliğim çaydır. Ama yerinde, zamanında ve doğru kişilerle içilecek Türk Kahvesi’ne ya da dünyanın farklı lezzetlerine de asla hayır demem.

Kahvenin bu topraklara geliş hikayesi 600 yıllık. En çok kabul edilen görüşlere göre kahve Kanuni Sultan Süleyman döneminde Yemen Valisi Özdemir Paşa vasıtasıyla bu topraklara gelmiştir. Bir başka görüşe göre 1555 yılında Halepli 2 tüccarın Tahtakale'de açtıkları kahvehane sayesinde Osmanlıların kahveyle tanışmış olmasıdır. Osmanlı'da kahvenin lezzetli olmasının yanı sıra sunumuna da çok önem verilmiş. Kahveden önce çeşitli reçel ve tatlılar ikram edilir, kahve ise altın, elmas gibi mücevherlerle süslenmiş ufak fincanlarda servis edilirmiş. Türklere özgü bir pişirme olan cezvede pişirme tekniği kullanılır, kahve telvesiyle birlikte yanında lokum veya misket üzümüyle sunulurmuş.

Osmanlı döneminde kahvenin farklı maceralar yaşadığı da aşikar. Zira dini sebeplerle ve yangın çıkma ihtimalleri gözetilerek 4 kez kahve yasaklanmış. Ama o büyüleyici koku yasak masak dinlememiş ve bu toprakların köklü bir geleneği oluvermiş.

Çevremden biliyorum ki tutkunları için kahve, belki de hayatın bir fincanlık özetidir. Her yudumla huzur buluyorlar. Kahvenin o eşsiz aroması ile bambaşka bir yolculuğa çıkıyorlar sanki. Kahve gurmeleri için o kokuyu hissetmek, yaşamak derin bir haz bırakıyor. Hatta o iş için çalışan meslek sahibi olanlar bile var, Adlarına barista diyorlar. En iyi kahveyi onlar yapıyor. Eşsiz bir tat alma ve koku refleksleri var, Kahveleri yudum yudum tadarak mükemmeli bulmaya çalışıyorlar. Teşbihte hata olmasın narkotik köpeği gibi kokula yetenekleri var. Takdire şayan.

Kahve dünyası zengin bir çeşitliliğe sahip. Espresso'dan latte'ye, filtre kahveden cappuccino'ya kadar uzanan çok ama çok geniş bir yelpaze, her damak zevkine hitap ediyor. BU yüzdendir ki kahve sektörü son yıllarda çok ciddi bir atılım içerisinde. Konya'da da sayıları hızla artan kahve furyasına belediyelerin de dahil olması ile işin rekabet boyutu da bambaşka bir seviyeye çıktı. Mesela Konya Büyükşehir Belediyesi'nin Fera markasıyla sunduğu kahve hizmeti ile dünyanın eşsiz kahvelerine Anadolu'nun göbeğinde ulaşma imkanı var. Kahveseverler için inanılmaz bir hizmet.

Size keyifli bir kahve ikram edecek dostlar bulma ümidiyle, iyi hafta sonları diliyorum.